家庭简单版大酱骨

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忙碌的工作之余，总喜欢利用休息时间烧烧菜，逛逛菜场，也许年龄到了不喜欢喧闹的时候，总喜欢一有时间就做一个“买，淘，烧”的男人

家庭简单版大酱骨的用料

大骨头(超市或者菜场买的汤骨就行) 500g 盐 少量
姜 五六片 葱 适量
冰糖 30g 陈皮 3g
香叶 4-5片 八角 3个
干红辣椒 4-5个 桂皮 2个
草果 4-5个 小茴香 3g
郫县豆瓣酱 一小勺 老抽 10g
生抽 20g 新鲜竹笋 250g

家庭简单版大酱骨的做法

家庭简单版大酱骨的做法图解1

步骤1

买回的汤骨冷水下锅，加适量料酒和大葱，水开后焯水2分钟，沥干水分，焯水同时准备葱姜蒜，香料等配料
家庭简单版大酱骨的做法图解2

步骤2

汤骨焯水后沥干水分，原汤不要倒掉，利用漏斗等工具过滤原汤中杂质，原汤备用
家庭简单版大酱骨的做法图解3

步骤3

热锅凉油下葱姜蒜和所有香料，中小火炒制香味出来，记住，一定要不停地翻动，中小火
家庭简单版大酱骨的做法图解4

步骤4

炒出香味后放入沥干水分的汤骨，稍微翻动炒制一下
家庭简单版大酱骨的做法图解5

步骤5

把刚才备用的原汤倒入锅中，稍微没过汤骨即可，同时加入老抽，生抽，豆瓣酱自己冰糖，轻微翻动锅，让所有调料充分混合
家庭简单版大酱骨的做法图解6

步骤6

烧制五分钟后，把准备好的新鲜竹笋放入，随后开大火沸腾后加盖转小火焖制两小时，其间不定时翻动一下锅，以免粘锅
家庭简单版大酱骨的做法图解7

步骤7

两小时后开盖，转大火，烧制锅中汤汁收到原先三分之一时，捞出汤骨以及竹笋
家庭简单版大酱骨的做法图解8

步骤8

锅中留有汤汁继续加热同时不停搅拌至浓稠，浇于捞出的汤骨上
家庭简单版大酱骨的做法图解9

步骤9

最后撒上葱花，完工！这样的酱骨头我能吃掉一整盆

家庭简单版大酱骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-06

©本菜谱的做法由 会痛的石头开灰机 编写，未经授权不得转载

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