素炒饼

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北方人喜欢把隔天没吃完的硬烙饼炒着吃，搭配鸡蛋和菜叶，加酱油和盐调味，炒出来的饼又香又软，食菜皆有。刚出锅的炒饼，记得要淋上点米醋和辣椒油，把它拌匀了再吃，口感更佳哦！

素炒饼的用料

烙饼 250g 鸡蛋 2个
白菜 100g 酱油 1汤匙
生抽 1汤匙 盐 3g
大葱 适量 食用油 70ml
清水 10ml

素炒饼的做法

素炒饼的做法图解1

步骤1

如图将烙饼切成丝
素炒饼的做法图解2

步骤2

鸡蛋打成蛋液，白菜切成丝，大葱切成葱花。
素炒饼的做法图解3

步骤3

大火起锅，注入40ml食用油，待油锅微微冒烟时下入鸡蛋液烹起后打散。
素炒饼的做法图解4

步骤4

盛入碗中备用。
素炒饼的做法图解5

步骤5

锅中余油（油30ml左右即可）下入葱花爆香。
素炒饼的做法图解6

步骤6

下入烙饼丝、清水翻炒。
素炒饼的做法图解7

步骤7

翻炒均匀后下入白菜丝和食盐继续翻炒。
素炒饼的做法图解8

步骤8

待白菜丝快熟时放入酱油和生抽翻炒给饼丝上色。
素炒饼的做法图解9

步骤9

下入炒好的鸡蛋翻炒均匀。出锅
素炒饼的做法图解10

步骤10

装盘上桌。记得吃的时候淋上点米醋和辣椒油拌匀了吃

素炒饼的烹饪技巧

1、炒饼时加一些清水，炒出来的烙饼口感会软些。 2、加酱油为了上色，生抽可以提鲜。 3、白菜丝尽量用白菜叶，也可以用其他青菜替代（如：菠菜、圆白菜）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-09

©本菜谱的做法由 飒蜜厨房 编写，未经授权不得转载

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