罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包

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不藏私面包匠人

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情人节，必不可少的是什么？女士送出的巧克力，男士为你倒的红酒。今天不藏私匠人，将这两种节日食材合二为一，为你推送巧克力红酒面包秘制食谱！两个人带着巧克力和红酒，一起和面粉玩玩游戏，可能配合默契分工合理，也可能有一个人要被另一个人骂是笨蛋，还可能鼻子被戳上面粉。嬉笑怒骂，都会是一段不错的情人节特别回忆哦！

罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包的用料

高筋面粉 1000g	可可粉 50g
砂糖 80g	盐 15g
脱脂奶粉 30g	新鲜酵母 35g
冰水 420g	红酒 300g
黄油 50g	酒渍葡萄干 300g
水滴黑巧克力豆 150g

罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包的做法

步骤1

准备好所有食材。

步骤2

除葡萄干、巧克力豆、黄油外，所有食材倒入搅拌桶。

步骤3

后油法搅拌面团至完全阶段。

步骤4

倒入葡萄干和水滴巧克力豆。

步骤5

把葡萄干、巧克力豆完全搅拌入面团内。

步骤6

面团整理成圆形，测量面团温度，其温度大致为25℃。

步骤7

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中进行60分钟基础发酵。

步骤8

将发酵好的面团分割成200g一个的面团。

步骤9

滚圆。

步骤10

收口向下放在烤盘里。

步骤11

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中醒发30分钟。

步骤12

醒发好的面团整形成三角形。

步骤13

收口向下放在烤盘里。

步骤14

松弛10分钟。

步骤15

用刮板在三角形任意一条边的中心处划开一个小口。

步骤16

在温度28℃-30℃，湿度75%的环境中最后发酵50分钟。

步骤17

将烤箱上火230℃，下火180℃预热，烘烤22-24分钟。然后用心形的模具放在面包上，然后按照模具的轮廓，筛上面粉，形成一个心形。

步骤18

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罗曼蒂克的浪漫：红酒巧克力面包的烹饪技巧

1.可以制作几个面包？可以做12个面包。一个红酒巧克力面包的材料：高筋面粉83g、可可粉4g、砂糖7g、盐1g、脱脂奶粉3g、新鲜酵母3g、冰水35g、红酒25g、黄油4g、酒渍葡萄干25g、水滴黑巧克力豆13g 2、如果没有新鲜酵母可以换干酵母吗？干酵母的用量是新鲜酵母的三分之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-23

©本菜谱的做法由不藏私面包匠人编写，未经授权不得转载

不藏私面包匠人

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