黄豆焖猪蹄

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兰胖胖和sisi宝宝

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本来昨天做了梅干菜猪蹄，但是因为厨房光线的关系没有拍菜谱，刚好还剩一些猪蹄，所以今天煮了黄豆焖猪蹄。狗年一个菜谱，新年快乐！

黄豆焖猪蹄的用料

猪蹄 750g	黄豆 100g
黄豆酱 1汤匙勺	糖 1汤匙勺
八角、桂皮、姜、蒜适量	生抽、老抽、料酒、白酒、适量
干辣椒可要可不要

黄豆焖猪蹄的做法

步骤1

准备食材

步骤2

锅里不放油，大火热锅后转小火把豆子炒一下，看到豆子有一点点焦色就可以盛出来了，然后泡豆子

步骤3

凉水下锅焯猪蹄，水里给适量料酒

步骤4

锅里放少量油，小火炒糖色

步骤5

糖色出来后放焯好的猪蹄，转中大火炒至肉微微带焦黄色

步骤6

加入桂皮、八角、姜、蒜、干辣椒略炒，加入少量水防止糊锅

步骤7

倒入生抽、老抽、一丢丢白酒、一丢丢醋，翻匀后加入泡好的黄豆，煮开

步骤8

转入电饭煲，加足量的热水，我喜欢吃软烂一点的，所以给水比较多。按煮饭键，就不用管它了。

步骤9

等到电饭煲里的汤汁收到你想要的程度，尝一下咸淡，再加一点花椒油，就可以出锅了！

黄豆焖猪蹄的烹饪技巧

黄豆我觉得炒一下比较香，而且这种做法不用提前泡豆子比较方便。最后的花椒油可加可不加，我喜欢带点麻味就加了，放芝麻油也可以。用电饭煲是因为加热比较均匀，又不用人管，比较方便。用锅其实也是一样的，转中小火煮就可以了。我觉得猪蹄做法都差不多，第一步都是红烧猪蹄，后面是放梅干菜、豆子还是香菇就看心情啦。。猪蹄喜欢吃软的就多煮煮，喜欢吃Q的，就焯水后过一下凉，然后不要加过量的水煮就好了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-26

©本菜谱的做法由兰胖胖和sisi宝宝编写，未经授权不得转载

兰胖胖和sisi宝宝

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