咸鱼马蹄猪肉丸

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Q弹的肉丸，既有咸鱼的鲜香味，又有马蹄的甘甜味。全手工制作，不添加防腐剂，家人吃得开心，自己也放心。

咸鱼马蹄猪肉丸的用料

猪肉 300g 咸鱼 30g
马蹄 4个 生姜 8g
蛋白 1个 清水 10ml
食用油 5ml 淀粉 10g
白糖 6g 食盐 3g
白胡椒粉 3g

咸鱼马蹄猪肉丸的做法

咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解1

步骤1

马蹄去皮切粒状，生姜剁碎
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解2

步骤2

起锅烧热，下咸鱼煎至金黄，盛起晾凉
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解3

步骤3

狩咸鱼切碎
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解4

步骤4

猪肉剁碎
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解5

步骤5

加入蛋白、清水（清水分2-3次加）、食用油、淀粉、白糖、食盐和白胡椒粉拌匀
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解6

步骤6

往顺时针方向搅拌，再使劲用手不断将肉馅（摔）向盆中，摔至起胶
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解7

步骤7

加入咸鱼、马蹄和生姜拌匀
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解8

步骤8

往顺时针方向搅拌，使劲用手不断地将肉馅摔向盆中，摔至起胶
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解9

步骤9

用虎口挤出肉丸
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解10

步骤10

盘子抹油，肉丸排放在盘子上
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解11

步骤11

起锅，在锅中放蒸架，注入清水至接近蒸架高度，烧开
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解12

步骤12

放入肉丸隔水大火蒸15分钟即可
咸鱼马蹄猪肉丸的做法图解13

步骤13

咸鱼马蹄猪肉丸

咸鱼马蹄猪肉丸的烹饪技巧

1.猪肉建议选用五花肉偏瘦的部份为佳。 2.如果用梅香咸鱼作为用料，可以不用煎。 3.材料份量：25个肉丸，每个约15g。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-02-28

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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