清炖老鸭汤，好喝又下火

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老鸭汤相信大家都喝过，好喝不腻，下火汤品必备，下面把我自己炖鸭汤经验分享给大家。

清炖老鸭汤的用料

老鸭 1只 葱 1把
姜 1块 海带 200g
萝卜 1个

清炖老鸭汤的做法

清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解1

步骤1

鸭子剖好，洗干净，切块
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解2

步骤2

把鸭油和肥鸭皮切下来，洗净备用
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解3

步骤3

鸭肉冷水入锅
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解4

步骤4

锅水滚了，把血沫都焯出来
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解5

步骤5

撇去血沫，冲洗干净
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解6

步骤6

热锅倒点油，翻炒一下，加点料酒，提香去腥，然后捞出
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解7

步骤7

热锅，把鸭油鸭皮倒入锅里，把油都炼出来
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解8

步骤8

我用的紫砂炖锅，一次加足冷水，把鸭肉倒进去
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解9

步骤9

再把炼好的鸭油倒入进去
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解10

步骤10

盖上盖子，我把时间调为90分钟
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解11

步骤11

把葱，姜，萝卜准备好
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解12

步骤12

海带泡发好（因为我们都爱吃海带）
清炖老鸭汤，好喝又下火的做法图解13

步骤13

一个小时后，把萝卜、海带、葱、姜都放进去，撒点盐，再炖半个小时，到时候会闻到满屋都是鸭汤香味，就可以吃啦

清炖老鸭汤的烹饪技巧

1、为了避免鸭腥，一定要把鸭肉焯水，翻炒一下。 2、调料只用料酒和盐，才能体出鸭汤香味。 3、火候因人而异，爱吃烂一点的，可以炖时间更长一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-02-26

©本菜谱的做法由 旧_时光的旅行记 编写，未经授权不得转载

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