云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）

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云南名菜中之一的青蛙抱玉柱，是传统的菜肴荤素即可，云南人讲究春季吃“花”、吃“青”、吃“虫”、吃“菌”，这道青蛙抱玉柱正是体现了吃“青”。蚕豆易老，尝鲜趁早。 蚕 豆 “青蔓牵衣细草长，高低山路敛烟光。 邻居田埂相逢语，十里春风蚕豆香。

青蛙抱玉柱的用料

蚕豆 500克 蒜薹 200克
干辣椒 2个 盐 3克
严小姐手工坊私定菜籽油 5克 水 10克

青蛙抱玉柱的做法

云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解1

步骤1

现摘下的蚕豆
云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解2

步骤2

现割的蒜薹
云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解3

步骤3

蚕豆除壳 只剩豆米
云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解4

步骤4

蒜薹洗净切段
云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解5

步骤5

放入油爆香辣椒 放入蚕豆米翻炒1分钟
云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解6

步骤6

加入蒜薹一起翻炒1分钟
云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解7

步骤7

倒入水 盖锅盖闷一下直到收汁
云南春日宴~青蛙抱玉柱（素）的做法图解8

步骤8

起锅前加入调料即可乘出享用

青蛙抱玉柱的烹饪技巧

加入水一方面只为更水润 另一方面家里有老人牙口不好的可以嚼得不费劲
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-24 · 云南省

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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