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铁板锡纸鲈鱼
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最近辞职了要搬家回老家，妈妈过来帮我一起收拾东西，就想做一道菜迎接她，就想起了这道菜。
第一次吃这道菜是四年级，跟妈妈一起去桂林旅游，当时在宾馆旁边的一家小饭店里吃到了，我和妈妈顿时爱上了，那几天几乎顿顿都要吃。离开之后就再也没吃过那样的味道了，现在尝试一下自己做，味道还不错。
铁板锡纸鲈鱼的做法
步骤1
准备一条鲈鱼，正反面斜着打上花刀
步骤2
生姜，大葱切丝备用
步骤3
鱼正反面抹盐与料酒，将少量生姜与大葱丝塞进鱼肚和花刀开口处，包上保鲜膜，腌制两个小时
步骤4
鲈鱼正反面拍上干粉
步骤5
下锅小火煎至两面焦黄
步骤6
煎鱼的过程中可以将洋葱切丝，在铁板上铺上锡纸，四周竖起，将洋葱丝均匀铺在底部
步骤7
将蚝油，番茄酱，料酒，醋，白砂糖，生粉，水，老抽，生抽混合均匀，调成味水，可以沾一点尝尝，再适量加调料调至自己喜欢的味道，建议微酸，因为烧好之后醋会挥发一些，味道比味水更甜，将味水浇进锅里，小火盖盖炖煮十分钟，期间翻一次面
步骤8
铁板烧热，将炖好的鱼和汤倒在铺好洋葱的锡纸上
步骤9
撒上剩余的葱丝与姜丝，我撒的比较多，可以少放一些
步骤10
再撕一片锡纸，蒙上，四周捏紧封住，小火烧三分钟后再焖一会儿
步骤11
取掉上面的锡纸，就可以开吃啦~铁板锡纸鲈鱼的烹饪技巧
这道铁板锡纸鲈鱼口味酸甜，比较开胃，而且鲈鱼刺少，可以做给家里的老人和孩子吃，不过建议如果给孩子吃，端上桌前把铁板去掉，以免烫伤孩子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-01
©本菜谱的做法由 阮十二 编写，未经授权不得转载
阮十二
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