辣子鸡

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辣子鸡[1]，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。 辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

辣子鸡的用料

鸡腿 适量 干红辣椒 适量
花椒 适量 大蒜 适量
葱段 适量 生姜 适量
白糖 适量 熟白芝麻 适量

辣子鸡的做法

步骤1

将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。

步骤2

锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。

步骤3

锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-02

©本菜谱的做法由 听话的黄油很风流 编写，未经授权不得转载

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