韭黄虾仁滑蛋『鲜香~舌尖上的春宴』

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饭饭而啖

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韭黄炒虾仁滑蛋，韭黄香，虾仁鲜，滑蛋嫩，炒在一起好吃到爆。这道快手家常菜鲜香滑嫩，色泽诱人秀色可餐，营养丰富。搭配白米饭，超下饭，搭配面食春饼，卷着吃，口口咬春停不下。

韭黄虾仁滑蛋的用料

韭黄 250g	虾仁 100g
鸡蛋两个	料酒少许
盐少许	油适量

韭黄虾仁滑蛋的做法

步骤1

韭黄择好洗净，控水，切寸断。

步骤2

虾剥皮。

步骤3

虾仁切大丁，入热水焯一下。

步骤4

鸡蛋里加少许水和一滴料酒，打散炒蛋。

步骤5

热锅放油，油热放韭黄，翻炒几下，再放虾仁和炒蛋，最后放盐和少许料酒，翻炒后出锅盛盘。

韭黄虾仁滑蛋的烹饪技巧

■此道菜，不放葱花，韭黄味儿可代替葱香。 ■虾仁放入沸水，轻轻焯一下(去腥味)，待肉质收紧爆炒时不会出水，影响口感。不要焯太久否则口感老不嫩。 ■韭黄宜熟烂不能翻炒多次。 ■此道菜，色泽亮，不宜放酱油，破坏颜色。 ■出锅前放盐，提前放韭黄更易出水，口感软趴趴。 ■鸡蛋里加少许水和一滴料酒，炒蛋滑嫩不腥气。 ■这道菜是爆炒菜，尽量少出水影响口感。
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创建时间:2018-04-04

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分类：无水印炒咸家常菜炒锅

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