清明节新做法之花样青团

独家

9222 浏览 32 收藏

第七棵愿望树

＋关注

明天是清明节，可是自己对这个节日没什么惯有印象，前段时间网上“青团”这个名称特别火，于是作为一名资深伪吃货的我毅然拍板新一轮的肠妈美食贴主题……青团。传统的青团外用艾叶为食材，混合糯米粉，内以豆沙或者糖芝麻为馅。可是我对这种甜到发齁的传统内馅口味极度排斥，而不加馅料的话，口味又略显平庸乏味，于是我尝试各种搭配，终于定下这两款特别的馅料！肠妈特制花样青团之菠萝蜜青团&肉松蛋黄青团。做法如下： 100克新鲜艾叶洗净，焯水，挤干水分。另兑150ml热水混合艾叶搅打成浆，备用。称200克糯米粉、50克粘米粉和20克白糖，将艾叶浆混合以上材料，揉捏成团。取4块菠萝蜜，切小丁，包入艾叶粉团中。水开后，青团上锅，大火蒸20分钟。

清明节新做法之花样青团的用料

新鲜艾叶 100克	糯米粉 200克
粘米粉 50克	白糖（外皮用） 20克
热水 150毫升	菠萝蜜 4块
咸蛋黄 2个	肉松 50克
黄油 30克	白糖（内馅用） 10克

清明节新做法之花样青团的做法

步骤1

做法：取新鲜艾叶100克，洗净，焯水（可加小苏打提色）后取出，挤干水。

步骤2

兑150毫升热水加艾叶打浆

步骤3

加200克糯米粉，50克粘米粉，20克白糖混合艾叶浆，揉成团。

步骤4

菠萝蜜切丁，包入艾叶粉团中。

步骤5

肉松蛋黄馅包入艾叶粉团中。

步骤6

水开后，青团上锅，大火蒸20分钟。

步骤7

菠萝蜜青团

步骤8

肉松蛋黄青团

步骤9

试吃

清明节新做法之花样青团的烹饪技巧

1:艾叶粉团揉捏到糯米团像小儿耳垂般柔软即可。 2:菠萝蜜建议先冰冻后解冻用，这样会更甜糯。 3:肉松蛋黄馅做法…准备2个熟咸蛋黄（碾碎），50克肉松，40克黄油，10克白糖（这个酌情增减，我个人不嗜甜）。黄油入平底锅融化，将所有材料入锅翻炒，拌匀，关火冷却。 4:蒸好后的青团表面浅浅刷层油，挨个包保鲜膜，这样防止它冷却后变太硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-04

©本菜谱的做法由第七棵愿望树编写，未经授权不得转载

第七棵愿望树

一起来分享给朋友们看看吧：