清明果（可甜可咸的青团）

清明果（可甜可咸的青团）

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青团是江南地区一带的传统特色小吃，清明祭祖或者踏青的小点心。各地食材会有所不同有的地区用艾叶，有的用鼠曲草作为青色的材料，馅料甜口的豆沙馅儿或者莲蓉，咸口的笋菇馅萝卜丝，但制作过程大同小异，下面羽毛来介绍几款福建这边的清明果制作步骤。

清明果（可甜可咸的青团）的用料

糯米粉 适量 鼠曲草 一把
笋春 适量 粉丝 适量
姜 适量 葱 适量
韭菜 适量 五花肉 一块
香菇干 六个 胡萝卜 一根
芹菜

清明果（可甜可咸的青团）的做法

清明果（可甜可咸的青团）的做法图解1

步骤1

制作清明果皮：先将鼠曲草焯水
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解2

步骤2

捞出放清水中清洗，拧干鼠曲草用刀切也或锤子敲碎或者搅拌机子打散纤维。
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解3

步骤3

回锅煮15-20分钟，关火
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解4

步骤4

倒入糯米粉搅拌均匀变成绿色团子
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解5

步骤5

搓团子时不黏手分量就差不多啦，清明果皮完成。下面开始制作笋菇馅料：
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解6

步骤6

需要提前一天准备提前泡发香菇干，和刨丝放锅边烤去大部分水份的春笋。
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解7

步骤7

五花肉切丁下锅熬油
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解8

步骤8

加入姜末，胡萝卜丝，香菇丁，葱头 起锅
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解9

步骤9

炒前一天烤干的笋丝
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解10

步骤10

十几分钟后加入粉丝炒均匀
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解11

步骤11

加入水芹菜
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解12

步骤12

加入韭菜段，炒均匀。笋菇馅料完成
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解13

步骤13

青团皮戳圆压扁包馅料
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解14

步骤14

水开后上蒸笼约半小时就能吃啦
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解15

步骤15

现吃或者第二天在锅里煎一下
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解16

步骤16

咸口的煎一煎比较好吃
清明果（可甜可咸的青团）的做法图解17

步骤17

甜口的包豆沙馅料就行，皮是一样的方法。我们家喜欢把甜味的做成圆形咸味的做长条

清明果（可甜可咸的青团）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

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