红烧狮子头

7923 浏览 16 收藏
收藏
BeverleyBQ
BeverleyBQ
＋ 关注


从小在扬州出生长大，家里虽北方人，却最爱吃淮扬菜。狮子头，无论红烧还是清炖，都是下饭的一把好菜。

红烧狮子头的用料

五花肉，肥瘦三七分 800g 鸡蛋 1个
小青菜 适量 生抽 适量
老抽 适量 淀粉 适量
生姜 小半块 葱 半根
白糖 适量 鸡精 适量
白胡椒粉 适量 食盐 适量
料酒 适量 蚝油 适量

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

五花肉切丁，石榴籽大小，肥瘦三七，或者四六
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

葱姜切末
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

葱姜末用冷水浸泡，泡出来的有味道的水等下调馅用的，等下馅里不用放葱姜，用葱姜水味道更好。所以泡的时候可以捏下葱姜末，让水更入味
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

开始调馅，猪肉里放入鸡蛋一颗，淀粉适量，盐，糖，白胡椒粉，鸡精，葱姜水，料酒，蚝油，生抽，咱中国做饭的人一般不精准描述调料用量，都是适量，放完再尝尝咸淡，不足的咱再调整
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

开始搅馅，一个方向使劲搅拌，让肉上劲，让肉馅像水泥一样黏在一起，至少搅拌五分钟
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

搅拌完握肉球，自家吃自家掌握喜欢的大小，当然，狮子头不能太小
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

锅里入油，七分热时入肉球，炸之
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

炸到表面金黄时捞出
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

锅中留少许油，入姜末葱末，煸一下，然后倒入热水，再放入丸子，中火一边烧一边放调料，入一点老抽，生抽，糖，然后一边慢慢小心搅动丸子和汤汁，一边炖
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

大概烧个五分钟，便可以出锅啦，也可以在盛具中垫上汆熟的青菜，再放上丸子

红烧狮子头的烹饪技巧

用葱姜泡水，用水调馅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-07

©本菜谱的做法由 BeverleyBQ 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

红烧狮子头的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧狮子头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧狮子头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 红烧狮子头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活