红烧狮子头

精品 独家
2.8万 浏览 115 收藏
收藏
是大溯麻
是大溯麻
＋ 关注

又是一道淮扬菜，我这狮子头个头小。不过肉嘛。确实嫩的很。买的前夹的夹心肉。据说是黑猪肉，说是更香点，我也不晓得是不是被忽悠了。反正剩余几根毛真的是黑毛。

红烧狮子头的用料

夹心肉 一斤出点头 鸡蛋 2个
姜粉 少许 盐 1勺
耗油 2勺 黑胡椒粉 少许
冰糖 20克 老抽 2勺
生抽 2勺 香油 2勺
葱 好些根 淀粉 1勺

红烧狮子头的做法

红烧狮子头的做法图解1

步骤1

买的夹心肉泡泡，35一斤，我买了38块钱的。皮去掉了。
红烧狮子头的做法图解2

步骤2

剁碎，我不欢喜在肉档让别人的绞肉机搅碎。所以基本买肉都是回家剁碎。剁肉时候可以加点盐水。这个是小厨娘的心机哦！
红烧狮子头的做法图解3

步骤3

剁成肉泥了，拍个照
红烧狮子头的做法图解4

步骤4

先打入俩个溜达鸡的鸡蛋。然后按一个方向，拼命搅拌。要把鸡蛋和肉泥充分接触。时间长短按你们的手速和力道了。我弄的得有10分钟开外。不加别的东西哦。
红烧狮子头的做法图解5

步骤5

然后加入葱段，姜粉，盐，生抽一点点，香油，胡椒粉少量。加点糖。加点料酒也可以。继续搅拌。
红烧狮子头的做法图解6

步骤6

准备淀粉水
红烧狮子头的做法图解7

步骤7

锅里放水，烧至温热。开始下丸子
红烧狮子头的做法图解8

步骤8

挖一勺肉肉，然后耷拉在手心里。勺子用淀粉水洗一下。团成圆子的造型。然后下入锅中。
红烧狮子头的做法图解9

步骤9

突发想法做个双拼，红烧和汤圆子并驾齐驱。
红烧狮子头的做法图解10

步骤10

香油下锅，葱，姜进来爆香。
红烧狮子头的做法图解11

步骤11

放生抽，老抽，蚝油，加水。温热即可
红烧狮子头的做法图解12

步骤12

同样的方式，把丸子团进去。哦，是狮子头。这个有点小了。我用砂锅大火烧开，小火收汤。
红烧狮子头的做法图解13

步骤13

最后的图片，这个是红烧的。汤圆子的图片没能保留。下次一定用心点。汤圆子用的青菜放一起做肉圆汤，香的不要不要的。大家可以脑补下画面。颜色画面上等。

红烧狮子头的烹饪技巧

肉泥多搅拌，口味咸淡自己掌握。我习惯尝一下生的肉泥。不过立马吐掉。因为是生肉。尝的有点咸，就可以了。天气冷了，可以吃点肉贴贴膘了。动手起来吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-18

©本菜谱的做法由 是大溯麻 编写，未经授权不得转载

红烧狮子头的其他做法更多

上传我做的这道菜

红烧狮子头的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红烧狮子头

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 红烧狮子头的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活