手抓饼做【椒盐牛舌饼】

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小施姐姐

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这款点心，简单易做零失败。味道特别，咸甜适中，口感酥松！接受不了花椒味道的朋友勿试，有花椒香味，但是没有花椒的麻辣味哦！╭(╯ε╰)╮

手抓饼做【椒盐牛舌饼】的用料

手抓饼 3张	面粉 100g
芝麻 60g	细砂糖 100g
椒盐 12g	鸡蛋 2个

手抓饼做【椒盐牛舌饼】的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将面粉小火炒熟，芝麻也炒熟待用。

步骤3

对比看一下，左边是熟面粉（微黄），右边是生面粉（白色）。

步骤4

将熟面粉、熟芝麻、细砂糖和椒盐放入大碗中

步骤5

混合均匀

步骤6

加入2个鸡蛋清

步骤7

混合成馅

步骤8

手抓饼软化后，用模具压出形状

步骤9

饼皮25g/个

步骤10

芝麻馅35g/个

步骤11

将芝麻馅搓圆，放在饼皮上

步骤12

包好收口

步骤13

撒上少许面粉防粘

步骤14

擀成椭圆形

步骤15

多的饼皮怎么办？

步骤16

和在一起，捏成面团，注意不要过度揉面。

步骤17

将面团压扁，包上芝麻馅，再擀成椭圆形即可。

步骤18

将牛舌饼放入烤盘

步骤19

刷上蛋黄

步骤20

撒上黑芝麻

步骤21

放入预热好的烤箱中下层，170度烤20分钟。

步骤22

颜色金黄时取出。

步骤23

还有一个，烤盘放不下，我用平底锅小火煎熟的，注意不要放油。

步骤24

成品图~

步骤25

酥皮层次分明，味道咸甜爽口~

手抓饼做【椒盐牛舌饼】的烹饪技巧

1.用手抓饼或者飞饼都可以 2.用黑芝麻或者白芝麻都行 3. 要用熟面粉和熟芝麻 4.没有椒盐，就用10g花椒面＋10g盐代替。 PS. 自制熟面粉的做法 1.将面粉倒入平底锅，小火炒15分钟左右，颜色微黄，冒烟，有香味飘出即可。 2.将面粉倒入容器，晃平表面，用筷子戳若干小孔，容器盖上保鲜膜。水开后，大火上锅，蒸30分钟 3.将面粉倒入烤盘铺平，放入烤箱中层，150度烤20分钟。蒸熟的面粉和烤熟的面粉会结成块，把它扣出来，敲碎，用擀面杖碾细过筛。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

小施姐姐

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