芝麻豆沙小餐包

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芝麻香气浓郁在配上香甜的红豆沙，小小的体积面包，超级可爱一口一个~

芝麻豆沙小餐包的用料

高筋面粉 280克 牛奶 60克
奶油 80克 鸡蛋 1个
糖 35克 盐 3克
酵母 3克 黄油 20克
豆沙（内馅） 375克 白芝麻（表面） 适量

芝麻豆沙小餐包的做法

芝麻豆沙小餐包的做法图解1

步骤1

（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态
芝麻豆沙小餐包的做法图解2

步骤2

然后加入黄油揉至完全扩展状态
芝麻豆沙小餐包的做法图解3

步骤3

能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。
芝麻豆沙小餐包的做法图解4

步骤4

揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大
芝麻豆沙小餐包的做法图解5

步骤5

发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）
芝麻豆沙小餐包的做法图解6

步骤6

将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。
芝麻豆沙小餐包的做法图解7

步骤7

平均分成25个小面团
芝麻豆沙小餐包的做法图解8

步骤8

滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟
芝麻豆沙小餐包的做法图解9

步骤9

取一个小面团，擀开
芝麻豆沙小餐包的做法图解10

步骤10

放入豆沙馅（10-15克/个）
芝麻豆沙小餐包的做法图解11

步骤11

包起来捏紧收口
芝麻豆沙小餐包的做法图解12

步骤12

白芝麻倒入平盘中
芝麻豆沙小餐包的做法图解13

步骤13

包好的面包，表面喷水，然后在滚粘满白芝麻
芝麻豆沙小餐包的做法图解14

步骤14

依次做好放入烤盘。进行2次发酵。
芝麻豆沙小餐包的做法图解15

步骤15

发酵至1.5-2倍大
芝麻豆沙小餐包的做法图解16

步骤16

放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。
芝麻豆沙小餐包的做法图解17

步骤17

取出立刻脱模，放在烤网上晾凉即可~
芝麻豆沙小餐包的做法图解18

步骤18

成品
芝麻豆沙小餐包的做法图解19

步骤19

成品

芝麻豆沙小餐包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-09

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 西点 烤箱

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