下饭辣子鸡

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奈噫芙
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我爸爸的拿手好菜就是辣子鸡。我就是根据记忆里的味道做出来的。不比他做得差哦(´-ω-`)

辣子鸡的用料

三黄鸡 姜
蒜 花椒面，黑胡椒粉，十三香
冰糖 葱
香叶 花椒
尖椒或螺丝椒 红线椒
料酒 盐
味精 八角
海天黄豆酱 蚝油
生抽 老抽

辣子鸡的做法

下饭辣子鸡的做法图解1

步骤1

准备好大葱段，姜片，花椒，料酒。
下饭辣子鸡的做法图解2

步骤2

如图所示，鸡块和佐料都是凉水入锅。当把鸡焯好后，捞出。用凉水冲掉浮沫。
下饭辣子鸡的做法图解3

步骤3

焯好的鸡块中加入姜丝，葱丝，盐，白糖，生抽，蚝油，花椒粉，黑胡椒粉，十三香粉，搅拌。然后腌制十五分钟。
下饭辣子鸡的做法图解4

步骤4

将腌好的鸡块过一下油。为了节约油，可以分几次放鸡块。
下饭辣子鸡的做法图解5

步骤5

准备好如图所示的材料，即红线椒切段，姜切丝，两片香叶，葱，蒜拦腰截断，八角，花椒，外加一小把冰糖。
下饭辣子鸡的做法图解6

步骤6

油热后放入冰糖炒糖色。炒好后放入上一步骤中准备好的葱姜等材料。之后放入过好油的鸡块炒。待炒匀后，放入生抽，味极鲜，老抽，黄豆酱，蚝油。然后各种翻炒。
下饭辣子鸡的做法图解7

步骤7

倒入水，没过鸡块即可。由于经过了焯水，过油，而且肉块较小，所以鸡肉比较好熟。直接大火烧就可以。
下饭辣子鸡的做法图解8

步骤8

待汤显浓稠后，放入螺丝椒（或者尖椒），翻炒。辣椒熟了关火。放适量味精和香油搅拌。出锅。尽情享用吧！特别香，超级下饭哟

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-11

©本菜谱的做法由 奈噫芙 编写，未经授权不得转载

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