迷你酥球

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一直没舍得尝试孟老师的迷你酥球，因为但凡小巧玲珑的迷你型都意味着要花费更多的时间。终于下了决心，并计划只做一半量以节省时间。然而，总会有意外的发生。一边说着话一边加蛋液的时候，全然忘记了去留意面糊的状态。猛然间发现调出来的面糊比孟老师的稀软许多，看样子完全无法像孟老师那样在烤盘里挤成圆滚滚的样子。心下懊恼不已，赶紧想法补救。最后决定做成全份量，只不再加蛋。好歹算是搭救成功。

迷你酥球#松下多面美味#的用料

全蛋 50克 低筋粉 80克
水 30克 黄油 40克
细砂糖 40克 黄油 30克
低筋粉 30克 奶粉 10克

迷你酥球#松下多面美味#的做法

迷你酥球#松下多面美味#的做法图解1

步骤1

酥球用料
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解2

步骤2

水和黄油一起放入锅中
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解3

步骤3

小火煮至黄油融化沸腾
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解4

步骤4

离火，立即倒入面粉，快速搅拌均匀
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解5

步骤5

分三次加入蛋液搅拌
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解6

步骤6

成为均匀面糊
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解7

步骤7

酥皮用料
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解8

步骤8

黄油软化，加入细砂糖
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解9

步骤9

拌匀
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解10

步骤10

加入面粉和奶粉
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解11

步骤11

拌成均匀面团
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解12

步骤12

将酥球面团装入裱花袋中，圆口花嘴
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解13

步骤13

在烤盘中挤出直径约1-1.5厘米的小球
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解14

步骤14

酥皮面团擀成0.2厘米厚的片，用模具刻出比圆球略大的小圆片
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解15

步骤15

盖在酥球上
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解16

步骤16

放入烤箱，中层，上下火190度，烤20-25分钟，熄火后继续焖10分钟左右
迷你酥球#松下多面美味#的做法图解17

步骤17

出炉

迷你酥球#松下多面美味#的烹饪技巧

蛋液不要一次加完，可根据面糊的情况酌情调整用量。 酥球尺寸越小，越容易烤得酥脆。 酥皮盖子酥球队面积越大，口感越酥脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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