豆腐戚风蛋糕

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潶铯芼衣
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（淡淡的黄豆甜味，的确就是豆腐的味道！口感细致柔润，似乎让人一吃就上瘾。－－福田淳子）真的是太软太弹太好吃了！必须把方子记录下来！过程图已经补上！我用的学厨6寸中空模具，多出一点面糊，正好倒了两个小纸杯。

豆腐戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 玉米油 25克
内脂豆腐 95克 低筋面粉 70克
细砂糖 60克

豆腐戚风蛋糕的做法

豆腐戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分放在两个无水无油的盆中。 [蛋黄糊]蛋黄中加入玉米油拌匀，再加入内脂豆腐搅拌均匀。
豆腐戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉Z形拌匀，细腻的蛋黄糊完成。
豆腐戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

[蛋白霜]蛋白用电动打蛋器打出粗泡后分三次加入细砂糖，打发至坚挺状态。
豆腐戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

[混合蛋黄糊和蛋白霜]取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用手动打蛋器拌匀。
豆腐戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀；将蛋黄糊倒入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
豆腐戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将面糊倒入模具，轻震出气泡。
豆腐戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

送入预热好的烤箱，中下层180度烤30分钟。
豆腐戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后倒置，完全放凉后再脱模。

豆腐戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 潶铯芼衣 编写，未经授权不得转载
分类： 电打蛋器 电器 烤箱 甜品 甜

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