肉沫茄子

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肉沫茄子的用料

圆茄子 320g 肉沫 212g
小米辣 2个 泡椒 2个
干辣椒 2个 蒜 2瓣
姜 2片 郫县豆瓣酱 半勺
醋 半勺 白胡椒粉 半勺
生抽 半勺 线椒 4根

肉沫茄子的做法

肉沫茄子的做法图解1

步骤1

圆茄子一个，别的茄子可以，都做过没发现有口味上明显的差别。但是圆茄子切条最方便，1分钟搞定。
肉沫茄子的做法图解2

步骤2

把食材切成如图所示的形状备用。肉沫是超市里买的现成的，没觉得非得自己剁比较好吃，解放自己享受便利。肉沫选择看起来肥肉更多的那种，炒起来比较散，口感更佳。一炒完，根本吃不出肥肉的味道，全部融在油里了。
肉沫茄子的做法图解3

步骤3

热锅冷油下蒜末，不用像我一样炒到旁边变焦的，因为我拍照来不及动它。
肉沫茄子的做法图解4

步骤4

蒜末煸出香味后一起下入辣椒继续煸炒。
肉沫茄子的做法图解5

步骤5

煸炒一下再加入小半勺豆瓣酱继续煸炒
肉沫茄子的做法图解6

步骤6

下肉沫一直煸炒，我喜欢老一点焦一点的我就增加煸炒时间。
肉沫茄子的做法图解7

步骤7

煸炒变色后加入料酒和生抽，继续煸炒一下。
肉沫茄子的做法图解8

步骤8

倒入茄子开始翻炒，茄子会把所有的汁水吸掉，整个锅瞬间变干。忍住！不要加水！茄子等下自己会出水的，如果没忍住加了水最后出来汤汁会很多（如果你喜欢当我没说）
肉沫茄子的做法图解9

步骤9

一直翻炒炒到茄子变软差不多了就可以按照口味加入一点醋（不喜欢吃醋的也可以加，因为炒完吃不出醋味，但会好吃一些，点茄之笔），加入鸡精、白胡椒，翻炒出锅。
肉沫茄子的做法图解10

步骤10

做的过程中可以经常尝，每个人口味不一样，不追求是否正宗，自己喜欢的才是好的。

肉沫茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 只做给自己吃蛋 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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