芦笋鸡蛋玉米饼

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这是一道专属于春天的美味，从外形上看，也可以叫它翠竹报春。新鲜的芦笋、秋葵和豌豆，焯水后融入玉米面和鸡蛋中，有鸡蛋有粗粮有蔬菜，营养比较均衡，好吃又好看的一款快手早餐饼。此方子是3个小饼的量，可根据个人实际情况调整用量。

芦笋鸡蛋玉米饼的用料

细玉米面 60克	土鸡蛋 2个
中筋面粉 35克	水 80克
盐 2克	芦笋 6个
秋葵 2个	豌豆一把
花生油适量

芦笋鸡蛋玉米饼的做法

步骤1

两个土鸡蛋打入大碗内。

步骤2

搅拌均匀。

步骤3

加入60克玉米面和35克白面粉。

步骤4

加80克水，2克盐，用筷子搅拌均匀。

步骤5

面糊要调的不稠不稀，应该是这个状态的。

步骤6

芦笋只取上半段比较嫩的部分，豌豆去皮，和秋葵一起放入开水中焯水两分钟左右。

步骤7

关火后，迅速过几遍凉水。

步骤8

捞出控干水分，秋葵切小块，芦笋切长段。

步骤9

锅内放少量花生油。

步骤10

倒入面糊，保持最小火。

步骤11

趁饼还没有定型时，快速放入芦笋秋葵和豌豆，摆出你自己喜欢的造型。

步骤12

一面成型以后翻面煎另一面。

步骤13

直到两面都煎熟即可。

步骤14

餐桌上浓浓的春天的气息。

芦笋鸡蛋玉米饼的烹饪技巧

1、可以根据个人喜好调整一下食材，摆放的图案也可以自己尽情发挥。 2、各家鸡蛋面粉不同，可能面糊状态会不同，可以微调，但是只要掌握一个原则：调好面糊的状态一定要不稠不稀，所以不要去随意改变面和水的配比。 3、面糊倒入锅内要保持小火，摆放芦笋时动作要快，不然饼定型了就不好造型了。翻面时也要注意，一定要一面完全定型后再慢慢翻面，不然会破坏饼的外形。
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创建时间:2018-04-25

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分类：煎咸饼主食玉米饼

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