手指饼干

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晓盼阿姨
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手指饼干的用料

鸡蛋 2个（约100g） 低筋面粉 60克
白砂糖(蛋清） 25克 白砂糖(蛋黄） 30克
白醋或者柠檬汁 几滴

手指饼干的做法

手指饼干的做法图解1

步骤1

白砂糖30g放入蛋黄中
手指饼干的做法图解2

步骤2

打发蛋白（如果有白醋或者柠檬汁先滴几滴到蛋白里），25g白砂糖分三次加入蛋白中，第一次是打出大泡泡时，此时用高速打；第二次是图中的出现纹路时，此时改成中速打；第三次是纹路不易消失时，此时改成低速。
手指饼干的做法图解3

步骤3

打发到提起打蛋器有一个尖角就好了，放入冰箱冷藏以免消泡。
手指饼干的做法图解4

步骤4

此时可以预热烤箱了，上火180℃，下火160℃。接着打发蛋黄，先把蛋黄和砂糖搅匀。
手指饼干的做法图解5

步骤5

打发到蛋黄颜色发白，体积变大，就可以了。
手指饼干的做法图解6

步骤6

接着把三分之一蛋白倒入蛋黄中，用J字形翻拌的手法翻拌均匀。
手指饼干的做法图解7

步骤7

把翻拌后的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
手指饼干的做法图解8

步骤8

加入过筛后的面粉，翻拌到面粉完全消失，在继续翻拌数次。把裱花袋放在杯子里（这样比较容易往里倒面糊），将面糊倒入裱花袋。
手指饼干的做法图解9

步骤9

挤出自己想要的长度，放入预热好的烤箱，烤10-15分钟左右。
手指饼干的做法图解10

步骤10

成品

手指饼干的烹饪技巧

1、蛋白先用打蛋器左右滑动几下，切断比较浓稠的蛋白，这样打发的会更均匀。 2、最后的面糊应该是粘稠不易滑落的状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-28

©本菜谱的做法由 晓盼阿姨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 10-11个月 12-23个月 2-3岁

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