古法阿胶糕制作

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梁小韩
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我爷爷是一位膏剂师，小时候我们家常常满屋子药味，熬制膏剂非常的繁琐，所以并没有多少人喜欢，小时候经常吃爷爷做的阿胶膏，浓浓的黄酒阿胶味，现在已经找不到了，在这个喧哗的世界里，越是想寻求内心的平静，工序虽然复杂，但是却很平静，爷爷说药材会记录下熬制者的情感，那么手工和机械的区别，可能是情感的寄托不一样。渐渐的我也变成了一位熬制师

古法阿胶糕制作的用料

福牌阿胶 250g 六年绍兴老窖 300ml
纸皮核桃 250g 红枣 150g
黑芝麻 200g 枸杞 150g
黄冰糖 150g

古法阿胶糕制作的做法

古法阿胶糕制作的做法图解1

步骤1

将核桃用核桃夹剥开，红枣用剪刀剪开，芝麻炒熟。
古法阿胶糕制作的做法图解2

步骤2

把福牌阿胶发成粉，因为熬起来不容易沾锅，为什么用福牌，因为牌子老，世面上阿胶那么混杂，还是相信老牌子。
古法阿胶糕制作的做法图解3

步骤3

用小火熬制15到20分钟，直到阿胶挂旗，这个步骤很重要，决定阿胶的软硬程度
古法阿胶糕制作的做法图解4

步骤4

将准备好的核桃，枸杞，芝麻，红枣倒入搅拌均匀
古法阿胶糕制作的做法图解5

步骤5

搅拌均匀如图
古法阿胶糕制作的做法图解6

步骤6

下面放油纸，将阿胶倒入磨具
古法阿胶糕制作的做法图解7

步骤7

将阿胶按压平整
古法阿胶糕制作的做法图解8

步骤8

均匀撒上玫瑰
古法阿胶糕制作的做法图解9

步骤9

切成条，分开
古法阿胶糕制作的做法图解10

步骤10

切成5乘7的小片
古法阿胶糕制作的做法图解11

步骤11

分成小包装入，完成，还是不懂，可以加15888678608问我
古法阿胶糕制作的做法图解12

步骤12

还有温馨提醒，记得去药店买，网上可能是假的，万一运气不好

古法阿胶糕制作的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-30

©本菜谱的做法由 梁小韩 编写，未经授权不得转载

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