蜂蜜小面包

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Susan-H

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一款适合早餐和下午茶的小点心。

蜂蜜小面包的用料

高粉（面包粉） 500克	黄油 50克
鸡蛋 95克	清水（牛奶） 180克
盐 5克	酵母 6克
糖 50克	蜂蜜 70g
奶粉 15g	材料B：
黄油 15g	白芝麻 20g

蜂蜜小面包的做法

步骤1

酵母、水、糖放入小美，2分钟／37℃／速度2激发酵母。天气热这个步骤可以省略，但我为了缩短发酵时间，也为了面包发得更松软还是先激发了。

步骤2

放入除黄油外的主材。

步骤3

2分钟揉面，这步主要️֟论֟将材料混合均匀。

步骤4

接着，6分钟揉面，小美的揉面功能出来转刀的高速，还结合了温度，所以6—8分钟基本上都能出手膜了。

步骤5

取出面团，握着面团两端随意往下收，面团就可以达到这种浑圆光滑的状态，无需在案板上来回的揉。盖上保鲜膜，放温暖的环境下自然发酵50分钟左右。

步骤6

把B材料中的黄油涂抹在烤盘上，如果你的烤盘是那种不粘黏的，即使不涂黄油也没问题。

步骤7

发酵到面团比原来的两倍大，用蘸了面粉的手指，戳中间不会出行回缩，证明面团发酵成功。

步骤8

把面团按57g一个的份量揉成小圆，室温下盖上保鲜膜醒发15分钟。

步骤9

取松弛好的面团揉成大概23cm的长舌状。

步骤10

两边往中间折叠玩，中间不要留空隙。

步骤11

将面片的底部用手指压薄，再从上向下卷起。

步骤12

用刮刀将面卷从中间对切开。

步骤13

面卷整齐排放在烤盘中，盖上保鲜膜，放温暖处进行第二次发酵。

步骤14

当面团发酵至2倍大时，用刷子在表面刷上一层蛋清。

步骤15

面包材料中有蜂蜜，烤制中容易上色，所以表面不刷全蛋液而改刷蛋清，以增加面包的光泽度，且不易烤焦。

步骤16

撒上白芝麻。

步骤17

放入预热好的烤箱中下层以160℃上下火25分钟即可。

步骤18

烘烤中，面包慢慢的发酵涨大。

步骤19

闻到面包香味基本面包就熟了。

步骤20

出炉啦

步骤21

摆拍。

步骤22

各种角度。

步骤23

搭配一杯苹果柳橙汁，美美哒早餐和下午茶就有了

步骤24

内部组织，松软好吃。

蜂蜜小面包的烹饪技巧

1、在烤盘上涂上黄油，除了不容易粘，还可以达到油煎的效果，还可以在底盘撒上芝麻，这样烤好的面包底部又脆又香。 2、这个份量可以做32个小餐包，如果你想少量，那所以材料减半就是。 3、这种餐包不刷全蛋液，刷蛋清的原因，是因为配方中加入了蜂蜜，本身就容易上色，而刷蛋清是为了增加面包表面的光泽。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

Susan-H

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