紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版

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淘宝有家在卖，看着很诱人，店家非清真，只能自己试着做

紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的用料

高筋粉 250克 鸡蛋 1颗
细砂糖 50克 无盐黄油 27克
牛奶 121克 奶粉 25克
紫薯 适量 蛋黄液 适量
盐 3克 耐高糖酵母 4克

紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法

紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解1

步骤1

牛奶加热到38度，倒入酵母搅拌均匀，静置几分钟。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解2

步骤2

紫薯去皮蒸熟，趁热加入白糖和酸奶
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解3

步骤3

牛奶酵母液中磕入鸡蛋，搅打均匀，面粉中加入盐、糖、奶粉，混合成团，揉到扩展阶段，再揉入黄油，继续揉打四十分钟。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解4

步骤4

面团发酵成两倍大，分成六份。擀成六个大小相等的面皮。因为形状不一，这里就不上图了。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解5

步骤5

每层夹一层紫薯馅儿，切成八份。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解6

步骤6

每两份叠压在一起，一共四条。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解7

步骤7

把头固定在一起，编麻花辫。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解8

步骤8

准备好模具，放入叠好的烘焙纸
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解9

步骤9

二次发酵至九分满，烤箱预热170度。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解10

步骤10

刷上蛋黄，进烤箱25-30分钟
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解11

步骤11

出锅
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解12

步骤12

挺诱人的
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解13

步骤13

这是另外一种做法，也是250克面粉的剂量。发酵后擀成40×60的片片
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解14

步骤14

放入紫薯
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解15

步骤15

抹匀
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解16

步骤16

横着卷成卷
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解17

步骤17

中间切一刀，留着头部
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解18

步骤18

两股麻花
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解19

步骤19

中间打折，再缠一遍
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解20

步骤20

但还是太大，估计是紫薯馅太厚了。450克的吐司模具已经放不下了，取出4磅的吐司模，放进去刚好。
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解21

步骤21

二发后刷蛋黄
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解22

步骤22

哥俩来个合影
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解23

步骤23

出锅合影
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解24

步骤24

如果不是烘焙纸，都难发现它经过了高温的洗礼
紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的做法图解25

步骤25

掂着很重，稍微有点温度的时候收起来，保持湿软的口感。

紫薯辫子吐司（外馅儿）～手揉清真版的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 echochen1949 编写，未经授权不得转载

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