金币费南雪

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费南雪做成长方形叫做金砖，做成圆形当然得叫金币了。一直以为，只有如戚风般松软的蛋糕才会有市场，马芬黄油之类比较扎实的蛋糕就只能偶尔实验自己消耗，以满足自己的好奇心。天知道费南雪怎么会突然被提起，并且要求弄回模具。很难判断费南雪的接受度，贸贸然弄回模具只怕一用之后便被永久打入冷宫。于是决定投石问路，不正好有蛋白么？ 模具的问题很好解决，费南雪不就是薄片蛋糕么？用矮个儿的蛋挞模，只填到费南雪的高度，最后成为圆圆的费南雪，当然是金币咯。

金币费南雪的用料

黄油 25克 细砂糖 20克
蛋白 30克 橙皮屑 半个
杏仁粉 20克 低筋粉 10克
泡打粉 1/16小勺

金币费南雪的做法

金币费南雪#初夏搜食#的做法图解1

步骤1

用料
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解2

步骤2

将黄油隔水加热融化
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解3

步骤3

降温后加入细砂糖，搅拌均匀
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解4

步骤4

加入蛋白，搅拌均匀
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解5

步骤5

倒入橙皮屑
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解6

步骤6

加入杏仁粉
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解7

步骤7

轻轻搅拌均匀
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解8

步骤8

筛入低筋粉和泡打粉
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解9

步骤9

拌成均匀面糊，盖上保鲜膜，冷藏约1小时
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解10

步骤10

蛋挞模中抹油，装少量面粉，让面粉沾满整个模具
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解11

步骤11

倒出多余的面粉，备用
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解12

步骤12

将静置后的面糊倒入模具，高度约为1厘米
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解13

步骤13

放入烤箱，中层，上下火190度，烤15-20分钟左右
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解14

步骤14

边缘金黄，出炉
金币费南雪#初夏搜食#的做法图解15

步骤15

稍凉后，脱模

金币费南雪的烹饪技巧

模具中事先抹油撒粉以便于脱模 橙皮也可以换成柠檬皮，只去表面有色部分，不要白瓤。 拌面糊时以不规则方向搅拌，以免起筋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-09

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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