黑芝麻贝果

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外皮微焦，内里绵软微韧，趁热更好吃哈~

黑芝麻贝果的用料

（面团材料）高筋面粉 250g （面团材料）细砂糖 13g
（面团材料）盐 3g （面团材料）水 150g
（面团材料）酵母 3g （面团材料）熟黑芝麻 30g
（面团材料）黄油 6g （煮贝果用的糖水）水 1000g
（煮贝果用的糖水）砂糖 50g

黑芝麻贝果的做法

黑芝麻贝果的做法图解1

步骤1

将面团材料中除黄油、熟黑芝麻以外的所有材料放入厨师机搅拌桶中，启动厨师机揉面
黑芝麻贝果的做法图解2

步骤2

待面团揉至略微光滑时，加入室温软化的黄油
黑芝麻贝果的做法图解3

步骤3

继续揉至面团光滑、可拉出较厚的薄膜即可，准备揉好时，倒入熟黑芝麻，揉匀即可
黑芝麻贝果的做法图解4

步骤4

揉好的面团取出，不用基础发酵，直接分割成6等份，揉圆
黑芝麻贝果的做法图解5

步骤5

取1份面团，用擀面杖擀成椭圆形
黑芝麻贝果的做法图解6

步骤6

翻面后横向放置，在上端1/3处向中间折叠，压实
黑芝麻贝果的做法图解7

步骤7

下端1/3处也折叠压实，收口处捏紧
黑芝麻贝果的做法图解8

步骤8

将面团搓成25cm左右的长条，收口朝上，一头压扁
黑芝麻贝果的做法图解9

步骤9

另一头放在压扁的地方，用压扁的一头包裹起来，收口捏紧，所有收口都朝同一面
黑芝麻贝果的做法图解10

步骤10

做好后，收口朝下放在裁好的油纸上
黑芝麻贝果的做法图解11

步骤11

其他面团也一样做好，将面团置于温暖处发酵30分钟
黑芝麻贝果的做法图解12

步骤12

在面团即将发酵完成时，准备煮糖水，同时也要预热好烤箱,1000克水和50克糖倒入锅中，大火加热至80度左右，锅底有小气泡产生，转小火，以维持这半烧开的温度
黑芝麻贝果的做法图解13

步骤13

将发酵好的面团取出，放入糖水锅中，每面烫30秒，两面共烫1分钟后捞出沥干水分，摆入烤盘
黑芝麻贝果的做法图解14

步骤14

全部面团烫好糖水排入烤盘
黑芝麻贝果的做法图解15

步骤15

立即送入提前预热好的烤箱中层，190度烤18分钟
黑芝麻贝果的做法图解16

步骤16

出炉后立即放在晾网上晾凉
黑芝麻贝果的做法图解17

步骤17

稍微放凉后即可食用，外皮微焦，内里绵软微韧，好吃哦~
黑芝麻贝果的做法图解18

步骤18

忍不住多吃一个~
黑芝麻贝果的做法图解19

步骤19

成品图
黑芝麻贝果的做法图解20

步骤20

成品图
黑芝麻贝果的做法图解21

步骤21

成品图
黑芝麻贝果的做法图解22

步骤22

成品图
黑芝麻贝果的做法图解23

步骤23

成品图
黑芝麻贝果的做法图解24

步骤24

黑芝麻贝果的烹饪技巧

1、面团即将发酵完成前，一定要预热好烤箱、煮好糖水，烫过糖水后要迅速送入烤箱烘烤； 2、做贝果对揉面程度的要求不是很高，只需揉至面团光滑或者能拉出较厚的薄膜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-10

©本菜谱的做法由 爱吃鱼de小肥肥 编写，未经授权不得转载

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