全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹

1.5万 浏览 53 收藏
收藏
小倩qpub
小倩qpub
＋ 关注

爱人最近老嚷嚷着要吃蟹。虽然已经过了秋蟹的鲜、肥，但湛江出产的青壳蟹也是膏实味甜。

全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的用料

青壳蟹 500g 蒜瓣 15颗
蒜蓉 10颗蒜 胡椒 1大把
辣椒 20个 豆豉 1大把
黄酒 1大碗 鸡蛋 2个
盐 适量 黄豆酱 2大匙
沙茶酱 1匙

全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的做法

全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的做法图解1

步骤1

炸蒜 将锅烧红，倒入花生油，用一支筷支放下油内，泡起小泡就倒蒜瓣下去炸至金黄。 炸好蒜瓣后，用同一锅油炸蒜蓉。蒜蓉炸至金黄后滤起备用。 炸好蒜蓉后，将油分为两部份。用一份来炸辣椒段，胡椒。 另一份蒜油用来炒黄豆酱和沙茶酱。
全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的做法图解2

步骤2

弄死蟹 用筷子在蟹奄的中央捅进去，直到看见蟹完全不动。 将蟹盖掀开，取出蟹粉备用，加入一小匙黄酒拌匀。 蟹身斩成块，分成两部分备用。 用斩骨刀的刀背拍打蟹螯的壳。
全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的做法图解3

步骤3

沙锅内放入少许炸蒜油，将炸蒜瓣铺在锅底，蒜瓣上码上一半的蟹身。在蟹身上淋上用炸蒜油炒过的黄豆酱和沙茶酱。最后加入两碗黄酒，盖好盖子大火焗至锅底刚有焦黑即马上关火。
全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的做法图解4

步骤4

铁锅烧红，下少许炸蒜油煸炒豆豉四五下，下另一半蟹身，倒入剩下的炸蒜油大火快炒。抛锅一下，下炸蒜蓉、炸辣椒、炸胡椒抛锅几下即可。
全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的做法图解5

步骤5

鸡蛋打成蛋液。 锅内下少许油中火将鸡蛋液翻炒至半成熟，下蟹粉，改大火翻炒。不停碾压不停翻炒。直至炒成一小粒一小粒的桂花状，即可。

全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-12

©本菜谱的做法由 小倩qpub 编写，未经授权不得转载

全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的其他做法更多

全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的全部作品

上传我做的这道菜

全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 6 全蟹早餐 桂花蟹粉+豆酱焗蟹+避风塘炒蟹的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活