蚕豆糕

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Fiona522
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蚕豆正当季，给妈妈做一道充满心意的点心吧！吃过很多糕，蚕豆糕还是第一次吃，真的有不一样的感觉。

蚕豆糕的用料

带壳蚕豆 1500克 冰糖粉 30克
黄油 15克

蚕豆糕的做法

蚕豆糕的做法图解1

步骤1

带壳蚕豆三斤，剥出豆来。
蚕豆糕的做法图解2

步骤2

将剥出的蚕豆清洗干净，滤干水份后剥出豆瓣，大约在300克左右。
蚕豆糕的做法图解3

步骤3

再清洗后放入蒸锅，冷水上锅，大火蒸30分钟。
蚕豆糕的做法图解4

步骤4

出锅后倒入破壁机，加入冰糖粉30克，黄油15克，盖上盖子破壁搅拌均匀。
蚕豆糕的做法图解5

步骤5

将粉碎后的的豆瓣糊倒入不粘锅，中小火炒制到成团不粘手出锅，大约20分钟。
蚕豆糕的做法图解6

步骤6

在等待晾凉的时候，准备好模具，给模具刷上薄薄的一层无色无味的色拉油。
蚕豆糕的做法图解7

步骤7

根据粉团的总重量，我将粉团分成了七个，每个在32克左右。揉搓成团后，放入模具压制成型，小心退模后放入盘中。
蚕豆糕的做法图解8

步骤8

整形完毕，成品出炉！

蚕豆糕的烹饪技巧

每压模一次，都要给模具刷薄油，以免粘模。粉碎和炒制我用的是美善品，所以步骤图不是太完整，还望大家见谅。炒制的时候一定要用不粘锅，前期中火，当开始蒸发水汽之后，尽量保持小火，以免炒焦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-13

©本菜谱的做法由 Fiona522 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 下午茶 甜 无水印 蒸

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