麻辣小龙虾

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上次在馆子里吃的今夏第一波小龙虾。嗯，是我喜欢的味道，只是卫生方面略微让人担心！重金属区的虾头和虾壳也没有处理。总体感觉很不走心。恰逢同学要来家里做客，就想着尝试做一次小龙虾。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 小米椒 25克
大蒜 40克 姜片 10克
盐 15克 植物油 200ml
年糕 200g 大葱段 50g
青椒 4颗 老干妈 1勺
豆瓣酱 2勺 胡椒 10g

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

处理小龙虾 1.将虾头按照纹路剪掉；2.上半身虾壳去掉；3.虾黄另外放起来；4.虾线沿尾巴中间部分抽掉。（另有一种说法，抽掉虾线会导致虾肉不够紧实鲜美）5.清洗，刷虾背和身子
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

准备配料：（青椒，小米椒，葱段，蒜瓣，生姜）
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

炸年糕：买现成的年糕，可能比较黏不好掰开。油锅里炸成金黄色。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

冷锅热油，下葱姜蒜爆炒，加一勺老干妈 两勺豆瓣酱炒香，下小龙虾爆炒加料酒和生抽。等虾壳变色后加水末过龙虾即可。放青椒和年糕煮10-20分钟。加盐和黑胡椒，试试味道就可以出锅了。
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

最后配点水果和蔬菜，饮料。户外摆张桌子，初夏的聚餐完成！

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 味千觉 编写，未经授权不得转载

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