麻辣小龙虾

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哎呀小明
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各种香料是家里有啥放啥，也可以加草果，肉蔻，啤酒和白糖不要忘了，我用的是奥古特，因为我感觉这个好喝。我尽量用几调羹来描述用量，调羹勺子好量。 这个配方不是特麻特辣的，孩子可以吃。如果要特麻特辣的麻椒和豆瓣酱加两倍，再加15-20个灯笼椒。 炖10分钟后把香叶，桂皮挑出来，据说炖久了会苦。

麻辣小龙虾的用料

小龙虾 2斤 花椒 3调羹
麻椒 3调羹 干辣椒 10-15个
大蒜 2头 姜片 10克
八角 3-5个 桂皮 一段
香叶 3-5片 盐 适量
啤酒 1听 郫县豆瓣酱 4调羹
白糖 2调羹 料酒 2调羹
鸡精 1调羹 生抽 1调羹
老抽 1调羹 青辣椒 2个

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

步骤1

忘了拍材料图，小龙虾买回来先泡盐水30分钟，用刷子把头腹刷干净，虾线抽出来，我没有剪头部的沙囊，太麻烦了，剪不干净反而更脏，小龙虾处理完了多冲几遍。葱切斜片，姜切片，蒜去皮拍松，青辣椒去掉种子切大块。起油锅，油要多放，差不多平时炒菜的十倍，大火烧热下葱姜蒜和所有干香料炒香，不要炒焦
麻辣小龙虾的做法图解2

步骤2

改小火加入郫县豆瓣酱炒出红油
麻辣小龙虾的做法图解3

步骤3

加入小龙虾翻炒至变鲜红，倒入啤酒，料酒，老抽，生抽，白糖，翻炒几下，放香葱结，如果不咸还可以加点盐，炖15-20分钟。
麻辣小龙虾的做法图解4

步骤4

加鸡精，青椒段，翻炒片刻即可出锅
麻辣小龙虾的做法图解5

步骤5

得到的评价是：可以开店了。哈哈。
麻辣小龙虾的做法图解6

步骤6

卖家秀

麻辣小龙虾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 哎呀小明 编写，未经授权不得转载

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