孜然干锅腊肉排骨

1.7万 浏览 53 收藏
收藏
丑丑食记
丑丑食记
＋ 关注

混搭……

孜然干锅腊肉排骨的用料

腊肉 排骨
土豆 洋葱
青辣椒 红甜椒
小米辣 干辣椒
花椒 大葱
姜蒜 豆瓣酱
鸡精 孜然粉

孜然干锅腊肉排骨的做法

孜然干锅腊肉排骨的做法图解1

步骤1

准备好食材，提前将生腊肉泡30分钟再过水煮10分钟左右，也可将腊肉切片后蒸10分钟左右，此处用水煮是由于腊肉本身偏咸。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解2

步骤2

将排骨冷水下锅，放姜片、大葱、料酒、花椒等煮大概10分钟，去血水。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解3

步骤3

将各种食材切片切块准备好，土豆放入水中浸泡一会儿去淀粉防变色。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解4

步骤4

将排骨下油锅煎至表面微黄，捞出备用。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解5

步骤5

将土豆片下油锅炸至断生即可，可根据自己喜好的软硬程度。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解6

步骤6

将炸完土豆多余的油盛出，留少许油，放入腊肉翻炒，不要炒太干。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解7

步骤7

放入葱姜蒜、花椒、小米辣和干辣椒翻炒，再添加豆瓣酱继续翻炒。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解8

步骤8

先添加已炸过的排骨翻一会儿，再依次添加洋葱，青椒，红椒继续翻炒。
孜然干锅腊肉排骨的做法图解9

步骤9

最后添加已炸过的土豆片翻炒一会儿，加入孜然，鸡精和小葱翻炒几次出锅。这里没有添加盐和酱油之类的，是因为腊肉本身咸味大，再加上放入的豆瓣酱够足。

孜然干锅腊肉排骨的烹饪技巧

土豆炸的过熟，后面再次入锅翻炒时有些走形了，下次再接再厉……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由 丑丑食记 编写，未经授权不得转载

孜然干锅腊肉排骨的其他做法更多

孜然干锅腊肉排骨的全部作品

上传我做的这道菜

孜然干锅腊肉排骨的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 孜然干锅腊肉排骨

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 孜然干锅腊肉排骨的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活