手擀面

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厨娘四月
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我家先生，是地地道道的山西人，一天不吃面就难受，一天三顿都吃面也可以。即使读大学的时候，都偷偷在宿舍，买了电饭煲，面粉，自己和面做饭。平常我也是懒的，觉得和面擀面太费力气了。今天跟个风，520么，给他做一顿手擀面吃吃，偶尔贤惠一下。嘿嘿……

手擀面的用料

面粉 200g 前腿肉 1小块
土豆 一小个 黄瓜 一根
葱姜蒜 适量 盐糖 适量
花椒 适量 八角 适量
料酒 适量 油菜 两颗

手擀面的做法

手擀面的做法图解1

步骤1

先和面，活一块偏硬一点的面，盖湿抹布，醒30分钟。
手擀面的做法图解2

步骤2

趁醒面的时间做个肉臊子，肉，土豆切丁，葱姜蒜改刀切切。
手擀面的做法图解3

步骤3

锅内开少许油，先下肥一点的肉，小火熬一些猪油出来。
手擀面的做法图解4

步骤4

下肉肉，加少许白糖，一勺料酒，一勺生抽，下葱姜蒜，花椒，八角，翻炒1-2分钟。
手擀面的做法图解5

步骤5

加水，先煮开，然后小火慢炖收汁，出锅加盐。
手擀面的做法图解6

步骤6

把面团揉匀，就可以开始擀面了，擀成薄薄的一层，即可。
手擀面的做法图解7

步骤7

面粉均匀洒在面皮上，然后对折，再对折，再对折。
手擀面的做法图解8

步骤8

开始切了，手指压的不要太紧，下刀要利索。
手擀面的做法图解9

步骤9

面切好拉，我这刀功只能是一般般，记得外婆切的又细又好。
手擀面的做法图解10

步骤10

拿起来抖洒一下。
手擀面的做法图解11

步骤11

抖洒好的面条，就等水开下锅了。
手擀面的做法图解12

步骤12

下锅后，抄底将面条打开。下点油菜，煮到涨起，两次即可捞出。
手擀面的做法图解13

步骤13

捞出过一道凉水。
手擀面的做法图解14

步骤14

盛到碗里，加肉臊子，擦点黄瓜丝，来点西红柿酱，小葱。
手擀面的做法图解15

步骤15

端给我家那位，他已经等不及我拍照了，……
手擀面的做法图解16

步骤16

我自己拌个凉面吃，嘻嘻……

手擀面的烹饪技巧

面团还是要多揉一下，醒一下。我做的面条劲道总是差点，就是因为自己揉的不到位啊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-20

©本菜谱的做法由 厨娘四月 编写，未经授权不得转载
分类： 面 10-11个月 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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