肉沫炒白茄

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白茄，小时候家里经常煮，可能是老家这个品种茄子比较多！老一辈的人吃惯了白茄，从来不会吃紫茄。来到大城市后，发现市场上都是紫茄，偶尔才有白茄！今天刚好遇见你——白茄

肉沫炒白茄的用料

茄子 500g 葱花 少许
姜末 适量 蒜末 适量
盐 适量 白糖 半汤勺
淀粉 1汤勺 生抽 2汤勺
白醋 1汤勺 清水 1碗
普宁豆酱 1汤勺 猪肉沫 100g
胡椒粉 适量 生粉 适量

肉沫炒白茄的做法

肉沫炒白茄的做法图解1

步骤1

首先茄子洗净，滚刀切块，放入盐水中浸泡！
肉沫炒白茄的做法图解2

步骤2

猪肉沫加一勺生粉，少许盐，胡椒粉腌制
肉沫炒白茄的做法图解3

步骤3

姜葱蒜末切好备用
肉沫炒白茄的做法图解4

步骤4

把酱汁调好，2汤勺生抽，1汤勺白醋，半汤勺白糖，调好备用
肉沫炒白茄的做法图解5

步骤5

起锅热油，放入蒜末姜末炒香，在放入猪肉沫翻炒，翻炒到肉沫变色。
肉沫炒白茄的做法图解6

步骤6

肉沫翻炒变色后，立马把茄子倒入锅中，再加入一碗清水，盖上锅盖焖煮！全程不要揭开锅盖，中火焖煮，直到茄子煮透煮软！
肉沫炒白茄的做法图解7

步骤7

焖了5分钟，揭盖锅盖，茄子煮的差不多了，把第4步准备好的酱汁倒入锅中，再加入一汤勺的普宁豆酱，煮到收汁后就可以出锅了。
肉沫炒白茄的做法图解8

步骤8

这就是正宗的普宁豆酱
肉沫炒白茄的做法图解9

步骤9

出锅后，撒上少许葱花既可！

肉沫炒白茄的烹饪技巧

普宁豆酱比较咸，所以在烹煮过程中无需再放盐了！ 因为茄子不是先炸的，所以为了减少茄子氧化变色，下锅前用盐水浸泡，下锅后立马加水盖锅盖，减少与空气接触！直到茄子煮熟透再开盖！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

©本菜谱的做法由 独食难肥的贝壳 编写，未经授权不得转载

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