浇汁肉末豆泥

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在炎炎夏日提不起食欲时，一份肉末豆泥绝对会让一家人的胃口大开。

浇汁肉末豆泥的用料

前腿肉 150g 毛豆 30g
土豆 2个 玉米淀粉 5g
老抽 2g 冰糖 2颗
生姜丝 1g 盐 1g
植物油 适量 清水 适量

浇汁肉末豆泥的做法

浇汁肉末豆泥的做法图解1

步骤1

土豆去皮切滚刀块。 尽量切匀切小块，方便蒸熟。
浇汁肉末豆泥的做法图解2

步骤2

冷水上锅，大火蒸约20分钟。 注意锅边留缝，防止水蒸气回流影响。
浇汁肉末豆泥的做法图解3

步骤3

前腿肉切片后剁成肉糜。 猪肉尽量选择三分肥七分瘦的前腿肉，口感才不至于干柴。
浇汁肉末豆泥的做法图解4

步骤4

加入姜丝，腌制10分钟去腥。
浇汁肉末豆泥的做法图解5

步骤5

毛豆焯水约8分钟。 毛豆的加入，可以给土豆泥增加口感层次，营养也会加分。也可以用西兰花、豌豆等食材代替。
浇汁肉末豆泥的做法图解6

步骤6

剥去坚硬的外壳。
浇汁肉末豆泥的做法图解7

步骤7

把蒸熟的土豆趁热捣成泥，拌入毛豆和盐。 如果给一岁左右的宝宝尝试这道菜，可以将毛豆切碎些，并且尽量去掉调味料的加入。
浇汁肉末豆泥的做法图解8

步骤8

充分拌匀。
浇汁肉末豆泥的做法图解9

步骤9

取一张保鲜膜，刷上熟油。 也可以用亚麻籽油、初榨橄榄油等可以直接食用的油，刷油的目的是为了防止豆泥粘连。
浇汁肉末豆泥的做法图解10

步骤10

倒入豆泥，包起来。
浇汁肉末豆泥的做法图解11

步骤11

装入圆形小碗里，压紧实。
浇汁肉末豆泥的做法图解12

步骤12

倒扣在平盘上。
浇汁肉末豆泥的做法图解13

步骤13

热锅少油，倒入肉糜进行翻炒。
浇汁肉末豆泥的做法图解14

步骤14

炒至肉糜变色后，加入冰糖和老抽。 老抽和冰糖的加入，除了提味外，最主要的作用是上色。
浇汁肉末豆泥的做法图解15

步骤15

倒入一小碗清水，小火煮约3分钟。 水不能加多，否则会造成后面芡汁过稀。
浇汁肉末豆泥的做法图解16

步骤16

把5g玉米淀粉和100g清水勾兑均匀。
浇汁肉末豆泥的做法图解17

步骤17

倒入到锅里。 淀粉水在高温糊化下，会粘裹在肉糜表面，让汤汁浓稠，颜值和口感均会更佳。
浇汁肉末豆泥的做法图解18

步骤18

煮至汤汁略浓稠，即可关火。
浇汁肉末豆泥的做法图解19

步骤19

把肉酱浇在豆泥上，完工~ 开吃~

浇汁肉末豆泥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-29

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