银鱼涨蛋

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扁担姐大闸蟹

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鸡蛋和银鱼，本身都是百搭的食材，银鱼涨蛋是一道简单又好吃的快手菜，银鱼鲜嫩，鸡蛋松软，无论是宝宝还是大人，都会很喜欢。

银鱼涨蛋的用料

高邮湖野生小银鱼 125g	鸡蛋 5个
葱少许	盐适量

银鱼涨蛋的做法

步骤1

银鱼自然解冻，洗净，沥水；香葱切末；鸡蛋备用

步骤2

新鲜鸡蛋5枚，打入碗中

步骤3

加入少量葱花

步骤4

加入银鱼

步骤5

撒少许盐，搅拌均匀

步骤6

开火，锅7成热后倒入色拉油

步骤7

油热后，均匀倒入搅拌好的蛋液

步骤8

中小火煎至底面凝固

步骤9

翻面继续煎

步骤10

煎至两面金黄后出锅，切开摆盘

银鱼涨蛋的烹饪技巧

1.银鱼涨蛋，要吃到鸡蛋松软厚重的口感，可以多放几个鸡蛋，一般一盒小银鱼配5个鸡蛋刚刚好。 2.为了使蛋更加蓬松，搅蛋液的时候，使点劲，让蛋清和蛋黄充分融合，还可以加少量的清水或者少许料酒。 3.煎的时候，注意控制火候，火大了容易焦，火小了煎不透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-30

©本菜谱的做法由扁担姐大闸蟹编写，未经授权不得转载

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