胶原鸡

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Steven王文柱
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美食不分高低贵贱，只要好吃就能让人开心。因为胶原尔美丽

胶原鸡的用料

母鸡 2只 猪手 1个
洋葱丝 100g 姜片 100g
大蒜 100g 黄姜粉 30g
鸡汁 110g 白酒 100g
肉香宝 110 鸡粉 9g
生嗞酱 35g 猪油 60g
白糖 15g 猪骨汤 20g
鸡油 50 猪皮冻 500g
高汤 12斤

胶原鸡的做法

胶原鸡的做法图解1

步骤1

将鸡燎毛去头去爪去内脏备用
胶原鸡的做法图解2

步骤2

猪手燎毛轧块备用
胶原鸡的做法图解3

步骤3

起锅座水，将鸡，猪手冷水下锅汆15分钟，漂沫捞出。
胶原鸡的做法图解4

步骤4

油温150摄氏度下猪手1分钟出锅。
胶原鸡的做法图解5

步骤5

鸡也一样。
胶原鸡的做法图解6

步骤6

将猪油鸡油放进锅里炝姜。
胶原鸡的做法图解7

步骤7

蒜。
胶原鸡的做法图解8

步骤8

葱头丝。
胶原鸡的做法图解9

步骤9

生嗞酱
胶原鸡的做法图解10

步骤10

将肉香宝，鸡汁，猪骨汤倒入锅中炒一下。
胶原鸡的做法图解11

步骤11

放白酒。
胶原鸡的做法图解12

步骤12

鸡粉，白糖。
胶原鸡的做法图解13

步骤13

加入高汤，鸡饭老抽。
胶原鸡的做法图解14

步骤14

加入黄姜粉开锅倒入高压锅，压制60分钟后放气。
胶原鸡的做法图解15

步骤15

将鸡和猪手捞出放盛器里，用蜜罩打净调料渣子，将汤倒入锅中加热到沸腾，勾中芡，浇在鸡上，撒葱花即可。

胶原鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-05

©本菜谱的做法由 Steven王文柱 编写，未经授权不得转载

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