Loco Moco夏威夷汉堡排盖饭——《食戟之灵》复刻之十
曲不为直终必弯,
养狼当犬看家难,
墨染鸬鹚黑不久,
粉刷乌鸦白不坚,
蜜饯黄莲终清苦,
强摘瓜果不能甜,
好事总得善人做,
那有凡人(啪)做神仙!
书归正文。
Loco Moco是一道夏威夷传统料理,可口的米饭上摆上牛肉汉堡排、半熟煎蛋,再浇上酱汁,有的还会加上一些热带水果。今天要做的就是由肉魅制作的迷你版Loco Moko。
Loco Moco夏威夷汉堡排盖饭——《食戟之灵》复刻之十的做法
Loco Moco夏威夷汉堡排盖饭——《食戟之灵》复刻之十的烹饪技巧
注意事项:
1.为了提高还原度,我特意买了一个四寸大的炖盅做容器,而汉堡排为了配合炖盅特意做的小了一点。实际上这些肉馅的用量视情况可做3-4个汉堡排。虽说这道料理得用一个多小时,但主要的时间都用在做汉堡排上,只要做好生胚,下次直接煎制,用时也就10分钟左右,算得上一道快手料理了;
2.肉馅可全部用纯牛肉,但不管是纯牛肉还是混合肉,不要选用纯瘦肉,要有一定比例的肥肉才能使肉排鲜美多汁;
3.肉馅一定要搅上劲,拍肉饼是为了排出空气使肉饼紧实,这几步一定不要省略,不然煎肉饼时就balabala了;
4.不赶时间的话,肉饼做好后冷藏一个小时,一方面使肉饼更凝实,更是为了使肉馅中各种食材的味道相融合;
5.非常喜欢半熟蛋中蛋黄的口感及味道,但如果蛋不新鲜或者没有一个钢铁的肠胃,还是建议将蛋煎至全熟吧。
无良吐槽:
1.剧情方面吐槽,要求一是一道蛋料理,要求二时要让人感到新奇。这道料理我觉得是所有出现过的料理中最差的一道。论食材,这道料理主角是汉堡排,蛋只是配角,和欧姆蛋、班尼迪克蛋没得比;论新奇,无论是意式烘蛋与沙拉的新式组合,还是现场烹饪口感轻盈的欧姆蛋,更不要说爱丽丝的三蛋分子料理了,这不过是一道将肉汁改成油醋汁的盖饭而已。再者大前提是早餐,大早上有几个吃汉堡排盖饭的啊……
2.排除不合理的剧情,这道料理本身还是非常美味的,肉排的鲜嫩多汁、蛋黄的浓稠口感暂且不提,比起浓郁的肉汁,油醋汁确实去除了料理中的油腻感,而酸味又能激发人的食欲。所以肉魅要是没改酱汁的话一定被毙了。
3.这回倒是没有一次性调料了,这回改一次性餐具了……这小炖盅除了茶碗蒸和双皮奶还能做什么啊……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2018-06-05
Loco Moco夏威夷汉堡排盖饭——《食戟之灵》复刻之十的其他做法更多 
Loco Moco夏威夷汉堡排盖饭——《食戟之灵》复刻之十的相关推荐更多 
你当前的位置:豆果美食 > Loco Moco夏威夷汉堡排盖饭——《食戟之灵》复刻之十


扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
