樱桃白玉卷

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软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。

樱桃白玉卷的用料

外皮：糯米粉 50克 粘米粉 10克
糖粉 15克 清水 65克
红曲粉 0.3克 黄油 3克
蛋糕体：低筋面粉 45克 鸡蛋 3个
细砂糖 30克 牛奶 35克
玉米油 25克 内 馅：淡奶油 130克
糖粉 13克 樱桃肉 少许
其 它：玉米淀粉 适量 樱桃 少许

樱桃白玉卷的做法

樱桃白玉卷的做法图解1

步骤1

把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解2

步骤2

倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。
樱桃白玉卷的做法图解3

步骤3

出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。
樱桃白玉卷的做法图解4

步骤4

淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。
樱桃白玉卷的做法图解5

步骤5

蛋糕体部分：玉米油和牛奶搅拌至乳化。
樱桃白玉卷的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解7

步骤7

加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解8

步骤8

蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。
樱桃白玉卷的做法图解9

步骤9

取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解10

步骤10

再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
樱桃白玉卷的做法图解11

步骤11

把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
樱桃白玉卷的做法图解12

步骤12

将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。
樱桃白玉卷的做法图解13

步骤13

把蛋糕四边切掉，切成与模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。
樱桃白玉卷的做法图解14

步骤14

硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。
樱桃白玉卷的做法图解15

步骤15

把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。
樱桃白玉卷的做法图解16

步骤16

挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。
樱桃白玉卷的做法图解17

步骤17

再放上一片蛋糕。
樱桃白玉卷的做法图解18

步骤18

把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。
樱桃白玉卷的做法图解19

步骤19

成品图
樱桃白玉卷的做法图解20

步骤20

成品图
樱桃白玉卷的做法图解21

步骤21

成品图
樱桃白玉卷的做法图解22

步骤22

成品图

樱桃白玉卷的烹饪技巧

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。 2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。 3、冷藏后切块比较容易些。 4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-11

©本菜谱的做法由 莎糖家 编写，未经授权不得转载

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