杏仁片甜面包

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杏仁片甜面包的用料

高筋面粉 250g 细砂糖 55g
水 100g 无盐黄油 30g
动物鲜奶油 55g 新鲜鸡蛋 25g
盐 2.5g 干酵母 2.5g

杏仁片甜面包的做法

杏仁片甜面包的做法图解1

步骤1

先把面粉放入搅拌机中，然后加入糖和盐以及酵母。 酵母要避开盐和糖。 先把大概搅拌一下，然后开始放入液体材料。鲜奶油，水和蛋液。
杏仁片甜面包的做法图解2

步骤2

然后开始搅拌。 先低速搅拌均匀，然后告诉搅打面团。 等面团搅到光滑亮面时停止搅拌，拿起一小团面团，拉开面团可看到有厚膜之后就可以下黄油。 黄油会阻碍面筋的形成，要可以拉出厚膜在放黄油。
杏仁片甜面包的做法图解3

步骤3

下黄油后用低速搅拌，等面团光滑吸收完黄油后高速搅拌大约2分钟。
杏仁片甜面包的做法图解4

步骤4

看面团状态，调低速。每20秒左右看一次面团的状态。直到完全扩展，可以拉出手套膜。（不完全达到手套膜状态也可以）
杏仁片甜面包的做法图解5

步骤5

进行翻折动作，翻面由下至上对折，翻转90度，继续由下至上对折。 翻面让面团的膨胀性更好一点，面包吃起来的口感更Q弹。
杏仁片甜面包的做法图解6

步骤6

开始基础发酵一小时。
杏仁片甜面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团，状态约为2倍大。 搓洞不回缩，不下塌，就是发酵完成了。
杏仁片甜面包的做法图解8

步骤8

发酵完成的面团，先排气，然后进行分割。50g一个面团。然后滚圆。把面团放手心，让它滚紧实。
杏仁片甜面包的做法图解9

步骤9

滚圆后放置时间大概是为半小时，中间松弛发酵。
杏仁片甜面包的做法图解10

步骤10

醒发好的面团，最后滚圆整形，放入到模具中。 把面团放手心，让它滚紧实。
杏仁片甜面包的做法图解11

步骤11

全部整形完毕，用烤箱发酵功能，40度，进行二次发酵45分钟-1小时。
杏仁片甜面包的做法图解12

步骤12

二次发酵完毕后，取出，上面刷蛋液，放上杏仁片。
杏仁片甜面包的做法图解13

步骤13

整形完毕后，开始烘烤。 设上火，下火180℃，烤焙时间是12分钟。
杏仁片甜面包的做法图解14

步骤14

成品图。
杏仁片甜面包的做法图解15

步骤15

成品图

杏仁片甜面包的烹饪技巧

阳晨九连马芬模具，每个刚好放下50g的面团。做出来哦大小刚刚好。 不加任何装饰的甜面包，也是很美味的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-11

©本菜谱的做法由 涵宝Betty 编写，未经授权不得转载

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