蒜蓉麻香小龙虾

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小朋友不吃辣，又想吃小龙虾，跟大人一起吃，大人口味比较重，只能折中想办法，既不辣，又好吃的，大人小孩又都受欢迎的小龙虾，只有这种了吧，做完以后儿子自己吃了一斤多。

蒜蓉麻香小龙虾的用料

小龙虾 1000g 大蒜 3～5头（看大小）
姜 5片 大葱 1颗
白豆蔻 15粒 桂皮 1块
八角 2颗 高良姜 1小块
草寇 1个 香砂 1个
砂仁 2个 香叶 3片
芝麻 15g 香菜 1颗
花生油 400g 香油 100g
味极鲜 20g 蚝油 10g
砂糖 20g 盐 适量
花雕酒 50g 啤酒 450ml
青辣椒（不辣） 1个（配色）

蒜蓉麻香小龙虾的做法

蒜蓉麻香小龙虾的做法图解1

步骤1

买来的小龙虾用牙刷刷干净后最好用清水再泡两小时，让他们吐吐脏水，刷的时候最好戴副手套，以免被虾的钳子夹到
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解2

步骤2

清洗干净，可将身体与虾头分离（我是因为有小孩吃，这样会比较容易吃，也可以不分离）
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解3

步骤3

大蒜切成碎沫状备用
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解4

步骤4

姜切片，辣椒切块，葱切段，香菜切碎，所有材料准备好待用
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解5

步骤5

锅中下油，待油温热时（冒烟即可）转中小火下香料，炸大约两分钟
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解6

步骤6

龙虾头先下锅，炸至变色后捞出下龙虾身体，也炸至变色后捞出
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解7

步骤7

捞出后控一控油，将刚才炸龙虾的油倒出一部分，留一小部分即可
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解8

步骤8

再将刚才炸好的小龙虾重新倒入锅中，翻炒几下，加入味极鲜，蚝油，糖，盐，花雕酒，并加入一半的蒜蓉一块翻炒均匀，最后倒入啤酒盖上盖子转中大火闷煮收汤
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解9

步骤9

汤汁收差不多时，加入剩下的蒜蓉跟青辣椒下锅翻拌一分钟（这一步可以有第二种方法会更好吃，剩下的蒜蓉重新另起小锅，香油烧热，把蒜蓉放入，待小龙虾收汁出锅时将香油炸好的蒜蓉浇至小龙虾表面，我图方便把这步省了，也很好吃）
蒜蓉麻香小龙虾的做法图解10

步骤10

出锅前加入芝麻翻拌均匀，盛入容器中，香菜撒在表面即可食用

蒜蓉麻香小龙虾的烹饪技巧

汤汁的味道尽量重一点，小龙虾比较不容易入味，烧的过程中尝一下，如果觉得有一点点咸就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-20

©本菜谱的做法由 吾食语 编写，未经授权不得转载

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