香酥雪妃面包

精品
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今天的面包被起名为“香酥雪妃面包”,其实就是李子面包啦!为什么叫雪妃呢?因为这次用的这个李子叫“雪妃”。李子我用的是群友小花家里自己种的,颜色真的太漂亮了! 小花告诉我广东信宜钱排地处高山,冬寒夏凉,而且昼夜温差大,李子常年淋雾水,所以果子表面都有一层白霜,好像女孩子抹了一层蜜粉一样,靓丽透白, 所以就有了雪妃这个名字,这层白霜成了一种天然的保护剂,而且果子特别大,又脆又甜。对李子感兴趣的小伙伴们可以找小花,对面包感兴趣的小伙伴可以关注“幸福de眼泪”。我立志要让大家都能吃到自己亲手做的柔软又好吃的面包!

香酥雪妃面包的用料

高筋面粉 145克 干酵母 2克
细砂糖 20克 奶粉(没有可不放) 5克
全蛋液 30克 2克
水(也可以换成牛奶) 70克 黄油 16克
冷藏切成小丁的黄油 16克 细砂糖 16克
低筋面粉 16克 杏仁粉 16克
1小撮

香酥雪妃面包的做法

香酥雪妃面包的做法图解1

步骤1

后油法揉面,揉至可以出现粗膜的状态。
香酥雪妃面包的做法图解2

步骤2

揉面的时候处理李子。李子洗净切小块。
香酥雪妃面包的做法图解3

步骤3

面团揉好以后无需发酵,在桌面上撒粉,把面团擀成和模具大小相同的长方形。
香酥雪妃面包的做法图解4

步骤4

然后把面团放在模具里。
香酥雪妃面包的做法图解5

步骤5

再把李子一个一个的摆在面团上,摆的时候可以用一点力,压一下李子。让李子和面团可以贴合的更好。摆好以后盖上保鲜膜室温发酵1小时。
香酥雪妃面包的做法图解6

步骤6

发酵的时候做香酥粒。香酥粒的配方是法国PH大师的配方,大师的配方都非常非常经典,建议大家按大师的配方来做哦!把黄油切成小丁,放到冰箱里冷藏。做香酥粒我们要用冷黄油来做,不是软化的。
香酥雪妃面包的做法图解7

步骤7

把细砂糖、盐、低筋面粉、杏仁粉过筛加入到黄油粒中,用一个木勺子搅拌,一边搅拌一边压黄油。
香酥雪妃面包的做法图解8

步骤8

过一会儿就会变成这种细细的香酥粒了。然后放到冰箱里去冷藏。
香酥雪妃面包的做法图解9

步骤9

等面团发酵至2倍大,可以检验一下。手指沾面粉在面团上按一下,看到按下去的凹陷有轻微回弹就可以了。然后赶快预热烤箱170度或者180度10—15分钟。把香酥粒洒在上边。
香酥雪妃面包的做法图解10

步骤10

烤箱预热完成,把烤盘放在烤箱中层,用上下火170或180度烤25分钟左右。具体烘烤的温度和时间还是要根据自家的烤箱来调节。
香酥雪妃面包的做法图解11

步骤11

烘烤完成马上取出来脱膜。
香酥雪妃面包的做法图解12

步骤12

晾凉就可以切块来吃了!

香酥雪妃面包的烹饪技巧

做我的配方有问题可以加微信xfdyl-door交流
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-06-20

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