旗袍玛德琳

精品

2.7万浏览 155 收藏

莎糖家

＋关注

绿柳风中摆，新荷雨中摇，乍现玲珑态，凭添妩媚娇。有一种美叫旗袍，有一种甜品叫蛋糕。

玛德琳的用料

鸡蛋（去皮150克） 3个	低筋面粉 130克
细砂糖 60克	泡打粉 5克
黄油 80克	蝶豆花 5克
清水 80克	奶油霜：淡奶油 45克
黄油 30克	细砂糖 5克
色素少许

玛德琳的做法

步骤1

先将蝶豆花干花与清水放入小锅里小火加热，煮开后2分钟左右关火。用过滤网把蓝色的蝶豆花汁过滤出来30克备用。

步骤2

把主料中的黄油加热至融化备用。

步骤3

鸡蛋和糖放入碗中用手动打蛋器打匀。

步骤4

把低筋面粉和泡打粉混合后放入阳晨面粉筛里，筛入蛋液中，"Z"字形搅拌均匀。

步骤5

加入之前煮好的蝶豆花汁30克并呈"Z"字形搅拌均匀。

步骤6

分两次加入黄油并搅拌均匀。

步骤7

把裱花袋套在阳晨面粉筛上，把做好的面糊倒进裱花袋里，封好口放入冰箱冷藏30分钟以上（冷藏一宿更好）。

步骤8

阳晨九连玛德琳模具先刷一层薄薄的黄油，再撒一层低筋面粉，把多余的粉控出去。挤入面糊，震几下烤盘。这个方子的量正好挤9个。

步骤9

烤箱180度预热10分钟后放入中层，烤15分钟。出现凸起状，你就成功了。出炉放凉备用。

步骤10

奶油霜用色素调出白、黄、绿、浅粉、深粉这五种颜色，装入裱花袋备用（奶油霜的制作见小贴士）

步骤11

用黄色的奶油霜把牡丹花的轮廓画出来。

步骤12

按照画好的轮廓填充花瓣和叶子。

步骤13

然后用勾线笔由深色向浅色方向轻轻的刷出刺绣的纹路。

步骤14

最后再画出旗袍的领子就OK了。

步骤15

成品图

步骤16

成品图

步骤17

成品图

玛德琳的烹饪技巧

1.奶油霜的制作:黄油软化加入细砂糖打发至变白，分几次加入淡奶油继续打发至顺滑即可。如果天气热奶油霜过稀可以放入冰箱冷藏一会。如果奶油霜成渣，说明温度过低需隔热水打发至顺滑。 2.蝶豆花煮的时间越长颜色越深。 3.烤箱脾气不同，温度和时间仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-28

©本菜谱的做法由莎糖家编写，未经授权不得转载

分类：玛德琳蛋糕烘焙甜烤

莎糖家

一起来分享给朋友们看看吧：