巧克力慕斯杯

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Cherish恺
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这个食谱看起来东西很多，其实很简单。里面的香草精可以加也可以不加。里面蛋白用不到的不要扔掉，可以参考我的宝塔糖食谱来做

九阳巧克力慕斯杯的用料

巧克力蛋糕底 鸡蛋 4个
牛奶 60克 玉米油 60克
可可粉 14克 低粉 80克
细砂糖 50克 白巧克力慕斯糊
牛奶 40克 淡奶油 40克
蛋黄 1个 细砂糖 10克
白巧克力 170克 淡奶油 200克
黑巧克力慕斯糊 蛋黄 3个
水 54克 细砂糖 54克
鱼胶片 10克 黑巧克力 170克
淡奶油 250克 淋面部分
鱼胶片 5克 黑巧克力 70克
淡奶油 70克 裱花基础奶油霜
黄油 100可 糖粉 50克
牛奶 30克 蜂蜜 15克

九阳巧克力慕斯杯的做法

巧克力慕斯杯的做法图解1

步骤1

蛋糕底：1.鸡蛋分离。
巧克力慕斯杯的做法图解2

步骤2

2.蛋黄加入牛奶玉米油，搅拌均匀。
巧克力慕斯杯的做法图解3

步骤3

3.低筋粉跟可可粉过筛蛋黄糊，搅拌均匀。蛋清打发，细砂糖分3次加入。烤箱上温140℃下温150℃预热10分钟。
巧克力慕斯杯的做法图解4

步骤4

4.蛋清跟可可蛋黄糊搅拌均匀。不明白的可以参照我戚风蛋糕的做法来，一定注意手法。
巧克力慕斯杯的做法图解5

步骤5

5.轻轻摔几下，震走小气泡。中层烤25分钟。出锅比这模具刻出形状，装入杯子底部。
巧克力慕斯杯的做法图解6

步骤6

白巧克力慕斯糊：1.蛋黄，40克淡奶油，牛奶，细砂糖，鱼胶片，白巧克力，香草精混合隔水加热搅拌均匀。
巧克力慕斯杯的做法图解7

步骤7

2.200克淡奶油打发，跟步骤一搅拌均匀，倒入一半模具里，放入冰箱冷冻20分钟。
巧克力慕斯杯的做法图解8

步骤8

黑巧克力慕斯糊：1.黑巧克力，细砂糖，水，鱼胶片，蛋黄，香草精，隔水加热，混合均匀。
巧克力慕斯杯的做法图解9

步骤9

2.淡奶油打发。跟步骤一混合均匀。从冰箱取出冷冻好的白巧克力慕斯糊，上面再加上黑巧克力慕斯糊，继续放入冰箱冷冻20分钟。
巧克力慕斯杯的做法图解10

步骤10

淋面部分：1.黑巧克力，鱼胶片，隔水加热搅拌均匀。淡奶油打发混合。取出慕斯糊，浇一层在上面就可以，晃动一下。放入冰箱冷冻20分钟。
巧克力慕斯杯的做法图解11

步骤11

裱花基础奶油霜：1.黄油室温软化，加细砂糖，打发。加入牛奶跟蜂蜜继续打发。装入裱花袋，挤出想要的图案。
巧克力慕斯杯的做法图解12

步骤12

放入
巧克力慕斯杯的做法图解13

步骤13

冰箱
巧克力慕斯杯的做法图解14

步骤14

冷藏
巧克力慕斯杯的做法图解15

步骤15

10分钟，开动！

九阳巧克力慕斯杯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-06-29

©本菜谱的做法由 Cherish恺 编写，未经授权不得转载

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