焦糖排骨

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用料简单，操作便捷，回味无穷。 ——在美食的路上不断探索的怪兽

焦糖排骨的用料

猪小排 600g 姜片 一小块
生抽 2勺 盐 适量
冰糖 15颗左右 老抽 一勺
八角 2个

焦糖排骨的做法

焦糖排骨的做法图解1

步骤1

猪小排，觉得不干净可以洗一下，沥干但是不建议焯水，焯过水的肉香会减少。
焦糖排骨的做法图解2

步骤2

生姜切片
焦糖排骨的做法图解3

步骤3

冰糖20来颗
焦糖排骨的做法图解4

步骤4

先加入食用油，加入冰糖小火炒，将冰糖炒化变略粘稠，倒入排骨翻炒同时加入姜片，使排骨均匀上色，随后加入生抽老抽，再炒。
焦糖排骨的做法图解5

步骤5

上色后加入热水，大火煮开，加八角，喜欢吃味重的可以加辣椒，因为肉没有焯过水所以会有浮沫，瓢去浮沫转小火慢炖一小时。
焦糖排骨的做法图解6

步骤6

最后大火收汁，收汁的时候要不断翻炒，因为最后糖浆会变得粘稠。起锅的时候建议拿筷子一个一个捡到盘子里。 这个菜即使放凉了也好吃。

焦糖排骨的烹饪技巧

加水要加热水；不要放太多香料；水不要放太少，不然后面得加水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-11

©本菜谱的做法由 怪兽baby 编写，未经授权不得转载

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