萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖

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糖是我们最甜蜜的回忆，和治愈心情最好的“良药”，每当遇到烦恼，遇到不顺心的时候，吃一颗，突然感觉世界又变美好了，原来，一颗蛋白糖就是最简单的快乐和最实在的幸福。

蛋白糖的用料

蛋白 70克 细砂糖 10克
盐 1克 细砂糖 130克
纯净水 50克 色素 适量

蛋白糖的做法

萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解1

步骤1

制作的关键点在于熬糖，所以工欲善其事，必先利其器，该准备的工具提前准备好，尤其是温度计，是保证成功的关键，新手也可以轻松制作。简单幸福的小甜蜜。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解2

步骤2

准备好所有工具。小锅，刮刀，打蛋器，裱花嘴，裱花袋，温度计，色素。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解3

步骤3

称重材料，分蛋，取蛋白到干净无水无油的盆中。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解4

步骤4

小锅中倒入细砂糖
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解5

步骤5

倒入纯净水
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解6

步骤6

放到燃气上，温度计插放到锅边，伸入糖水中。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解7

步骤7

中小火，熬煮糖浆，大约熬到沸腾，105度左右，打发蛋白。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解8

步骤8

蛋白中加入盐，打散。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解9

步骤9

加入细砂糖，中高速打发，盆边的蛋白也要打匀，直到硬性发泡的状态。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解10

步骤10

当糖浆熬到118度的时候，关火。糖浆分次倒入到打好的蛋白上，继续用电动打蛋器高速打，直到蛋白霜细腻有光泽，而且打蛋器略微有阻力，可以拉出小尖勾，就可以了。记得糖浆不要倒到打蛋头和盆壁。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解11

步骤11

现在可以90度预热烤箱了。分一部分蛋白霜出来，分别放不同颜色的色素。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解12

步骤12

俩个盆中，都稍微翻拌一下。可以取一部分到另外一种颜色中，稍微翻拌一下。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解13

步骤13

裱花袋装好裱花嘴，放置到高的杯子中。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解14

步骤14

俩部分蛋白霜，分别放到裱花袋中，排出空气，扎紧上口。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解15

步骤15

分别挤到垫了烤纸的烤盘中。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解16

步骤16

送到烤箱中，90度，烘烤2.5小时左右。可以轻松的拿起糖，就表示烤好了。
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解17

步骤17

密封保存
萌新也可轻松做治愈系 甜蜜蛋白糖的做法图解18

步骤18

成品

蛋白糖的烹饪技巧

1、烤好的糖取出后，需要密封保存，否则容易受潮变粘。2、温度计不要触到锅上，确保是在糖水中。3、还可以在裱花袋中画出线条，直接做成彩条蛋白糖。4、这个的量大约做了2.5盘28*28金盘的量，请根据自己情况调整食材用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-14

©本菜谱的做法由 imCc_v5 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烘焙 甜 烤 零食

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