巧克力杏仁酥

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专门买了纯杏仁粉来做香香脆脆的杏仁酥，果然不出所料，纯度高的杏仁粉就是好用，做出来的酥饼风味浓郁，香脆可口，那个味道，谁吃谁知道

巧克力杏仁酥的用料

低筋面粉 200克 玉米油 70克
鸡蛋 1个 泡打粉 4克
小苏打 2克 白砂糖 60克
杏仁粉 80克 巧克力 80克
杏仁 80克

巧克力杏仁酥的做法

巧克力杏仁酥的做法图解1

步骤1

打一个鸡蛋
巧克力杏仁酥的做法图解2

步骤2

倒入玉米油（也可以用沙拉油、葵花籽油代替，但不要用花生油，花生油的味道会冲淡杏仁的香味）和白砂糖
巧克力杏仁酥的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌鸡蛋、糖、油
巧克力杏仁酥的做法图解4

步骤4

筛入面粉、泡打粉、小苏打搅拌
巧克力杏仁酥的做法图解5

步骤5

倒入80克纯杏仁粉搅拌，揉捏，杏仁粉的纯度决定了烤出来酥饼的香醇浓郁程度，建议尽量使用纯的杏仁粉，不要使用添加了淀粉、糖粉等物质的预拌粉
巧克力杏仁酥的做法图解6

步骤6

将面粉揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷冻1小时
巧克力杏仁酥的做法图解7

步骤7

冷冻的过程中我们来做配料，拿出杏仁
巧克力杏仁酥的做法图解8

步骤8

用擀面杖敲碎
巧克力杏仁酥的做法图解9

步骤9

倒出敲碎的杏仁，继续用擀面杖碾压成小颗粒，做成杏仁碎
巧克力杏仁酥的做法图解10

步骤10

水浴融化巧克力：巧克力切小块，放在碗中，煮一锅沸水，将碗放进去（沸水不能淹没碗的边缘），用金属勺子搅拌碾压巧克力块，将它们捣成巧克力酱
巧克力杏仁酥的做法图解11

步骤11

融化的巧克力酱
巧克力杏仁酥的做法图解12

步骤12

拿出冷冻过的面团，分成18克/个的小剂子，大约能分25个
巧克力杏仁酥的做法图解13

步骤13

轻轻压成圆饼状放入垫了油纸的烤盘中，中间要留些距离，因为圆饼还会向四周膨胀，放入烤箱中层，175度烤12-15分钟
巧克力杏仁酥的做法图解14

步骤14

烤好的酥饼晾凉，这时候满屋都是杏仁的香味
巧克力杏仁酥的做法图解15

步骤15

涂一层巧克力酱
巧克力杏仁酥的做法图解16

步骤16

倒扣酥饼，沾一层杏仁碎
巧克力杏仁酥的做法图解17

步骤17

沾好杏仁碎的酥饼
巧克力杏仁酥的做法图解18

步骤18

可以马上吃，亦可以放冰箱冷藏慢慢食用
巧克力杏仁酥的做法图解19

步骤19

因为原料中使用了将近一半的杏仁粉、杏仁碎，烤制出来的酥饼就有了浓郁的杏仁香气，酥脆可口
巧克力杏仁酥的做法图解20

步骤20

酥饼的横剖面

巧克力杏仁酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 酥饼 烘焙 烤

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