杏仁酥

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专门买了纯杏仁粉来做香香脆脆的杏仁酥，果然不出所料，纯度高的杏仁粉就是好用，做出来的酥饼风味浓郁，香脆可口，那个味道，谁吃谁知道

杏仁酥的用料

低筋面粉 200克 玉米油 70克
鸡蛋（一个刷面） 2个 泡打粉 4克
小苏打 2克 白砂糖 90克
杏仁粉 90克 杏仁 25粒

杏仁酥的做法

杏仁酥的做法图解1

步骤1

打一个鸡蛋
杏仁酥的做法图解2

步骤2

倒入玉米油（也可以用沙拉油、葵花籽油代替，但不要用花生油，花生油的味道会冲淡杏仁的香味）和白砂糖
杏仁酥的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅拌鸡蛋、糖、油
杏仁酥的做法图解4

步骤4

筛入面粉、泡打粉、小苏打搅拌
杏仁酥的做法图解5

步骤5

倒入90克纯杏仁粉搅拌，揉捏，杏仁粉的纯度决定了烤出来酥饼的香醇浓郁程度，建议尽量使用纯的杏仁粉，不要使用添加了淀粉、糖粉等物质的预拌粉
杏仁酥的做法图解6

步骤6

将面粉揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋冰箱冷冻1小时
杏仁酥的做法图解7

步骤7

拿出冷冻过的面团，分成18克/个的小剂子，大约能分25个
杏仁酥的做法图解8

步骤8

轻轻压成圆饼状放入垫了油纸的烤盘中，中间要留些距离，因为圆饼还会向四周膨胀
杏仁酥的做法图解9

步骤9

每个圆饼上放一个杏仁，然后刷一层鸡蛋液，放入烤箱中层，175度烤12-15分钟
杏仁酥的做法图解10

步骤10

香酥的杏仁饼烤好啦，冷却
杏仁酥的做法图解11

步骤11

又香又酥，谁吃谁知道

杏仁酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-19

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 酥饼 烘焙 甜 烤

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