恩施风味：腊肉炖土豆

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这道菜的名字，实在不知。只记得小时候，农忙时节，奶奶经常做这道菜，真正农家味道。矫情一点讲，至今记得，是因为家的味道。 这道菜，难度系数低，适合初入厨房又想做出一点风味的新手。 唯一需要注意的是，必须要用腊肉，方可调出味道。

腊肉炖土豆的用料

腊肉 60g 土豆 200g
四季豆 100g 干辣椒 5g
蒜 10g 花椒 1g
盐 适量 食用油 适量

腊肉炖土豆的做法

恩施风味：腊肉炖土豆的做法图解1

步骤1

备齐主要的食材。 腊肉切小丁，土豆切块，干辣椒切段，蒜拍碎。
恩施风味：腊肉炖土豆的做法图解2

步骤2

热锅，加入适量食用油。
恩施风味：腊肉炖土豆的做法图解3

步骤3

油热，下腊肉丁，炒制肉丁金黄。
恩施风味：腊肉炖土豆的做法图解4

步骤4

下干辣椒、蒜、花椒。
恩施风味：腊肉炖土豆的做法图解5

步骤5

下土豆块、四季豆炒。大约炒五分钟，加适量食盐调味。腊肉有咸味，食盐用量酌情减少。
恩施风味：腊肉炖土豆的做法图解6

步骤6

加水，漫过土豆四季豆，煮沸，约十分钟左右。中途可用筷子戳土豆，待土豆煮熟软，即可起锅。
恩施风味：腊肉炖土豆的做法图解7

步骤7

金黄汤色，与嫩绿四季豆相映成趣。腊肉的咸香、四季豆的清香，再加上土豆的软糯和蒜的调味，就是地道的土家风味。

腊肉炖土豆的烹饪技巧

1、必须用肉，肉必须是腊肉。 2、土豆已恩施小土豆最好。 3、四季豆尽量选嫩的。 4、蒜不可少。 5、辣椒只为调汤色，若不能吃辣，可选无辣味的辣椒或者尽量少放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-22

©本菜谱的做法由 知味私厨 编写，未经授权不得转载

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