波兰种（海绵酵头）

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波兰酵头因法国波兰烘焙师而得名。在面包烘焙当天或头一天制作。在室温发酵为佳。 为了保证味道不过酸，最好波兰酵头成熟（成熟特点：轻微拱起，并且马上会排气）再将其放入面团。发酵时间较长的波兰酵头会产生更多吸引人的香味，需要更少酵母，成熟所需的时间也会延长

波兰种（海绵酵头）的用料

高粉 100g 水 100g
干酵母 1g

波兰种（海绵酵头）的做法

波兰种（海绵酵头）的做法图解1

步骤1

所有物料搅拌均匀，密封。

步骤2

常温发酵2-4个小时，转至冷藏发酵12个小时左右。

波兰种（海绵酵头）的烹饪技巧

波兰酵种因为组织气孔丰富，又称为海绵酵头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-07-23

©本菜谱的做法由 shark大喵 编写，未经授权不得转载

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